ริซอตโต้ เป็นข้าวครีมซึ่งเป็นอาหารตามประเพณีของชาวอิตาลีที่เราสามารถใส่ส่วนผสมหลายอย่างเป็นเครื่องเคียงได้ กุญแจสำคัญในการรีซอตโต้คือความอดทน เตรียมโดยการเติมน้ำซุปทีละน้อยและปิดท้ายด้วยเนยและพาร์เมซานขูด
ในการเตรียมริซอตโต้ที่ดีการเลือกข้าวเป็นพื้นฐาน มันควรจะกลมเม็ดสั้นและอุดมไปด้วยแป้ง คุณภาพของส่วนผสมเช่นเดียวกับการใช้น้ำซุปโฮมเมดที่ดีในการเตรียม เห็ดและกุ้ง พวกเขาเป็นพันธมิตรของเราในครั้งนี้ แต่คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมได้
เตรียมเวลา: 30 minutos
เสิร์ฟ2.
Ingredientes
- ข้าว 170 กรัม
- น้ำซุปผัก 700 มล
- 1 / 2 หัวหอม
- 1/2 ต้นหอม
- ไวน์ขาว 1 แก้ว
- 2 กานพลูของกระเทียม
- เห็ด 200 กรัม
- กุ้ง 2 โหล
- เนย 70 กรัม
- พาร์เมซานชีส 50 กรัม
- น้ำมันมะกอก
- พริกป่น 1 เม็ด
- พริกไทย
- ผักชีฝรั่ง
- Sal
รายละเอียดเพิ่มเติม
- หากคุณต้องการเตรียมไฟล์ น้ำซุปผักโฮมเมดล้างและสับหัวหอมครึ่งหัวกระเทียม 2 แครอทพริกหยวกและเห็ด 10 กำมือ ใส่น้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดผักด้วยเกลือเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 15-45 นาทีเติมน้ำหนึ่งลิตรครึ่งผักชีฝรั่งใบกระวานและผักชีฝรั่งสองสามก้าน นำไปต้มและปรุงอาหารโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา XNUMX นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้คลายความเครียดและทำให้อุ่นเพื่อเตรียมริซอตโต้
- เตรียมเห็ด สำหรับริซอตโต้ นำสิ่งสกปรกออกแล้วหั่นเป็นครึ่ง ๆ หรือสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ใส่น้ำมันมะกอกและกระเทียมทั้งหัวลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่อกระเทียมได้สีแล้วให้ใส่เห็ดปรุงรสใส่พาร์สลีย์สับเล็กน้อยแล้วปรุงด้วยไฟกลางจนเห็ดสุก นำกระทะออกจากเตาและสำรองเห็ด
- เตรียมไฟล์ หางกุ้ง. ผัดด้วยน้ำมันมะกอกกลีบกระเทียมและพริกป่น การจองห้องพัก.
- ปอกหัวหอมแล้วสับ ทำเช่นเดียวกันกับต้นหอม (โดยใช้ท่อนขนาด 8 ซม. ก็เพียงพอแล้ว) ใส่เนย 45 กรัมและน้ำมันมะกอก XNUMX-XNUMX ช้อนโต๊ะในกระทะเตี้ย พอร้อนใส่หอมใหญ่ต้นหอมและ ผัดประมาณ 15-20 นาที
- ใส่ข้าวลงในหม้อตุ๋นและผัดเป็นเวลา 3 นาทีโดยไม่ต้องคนให้เข้ากัน เพิ่มด้านล่าง a ไวน์ขาวหนึ่งแก้ว และปล่อยให้มันระเหยเกือบทั้งหมด ใส่เห็ดและกุ้งที่จองไว้
- เท น้ำซุปสองหม้อ ร้อนและปรุงโดยใช้ไฟปานกลางคนตลอดเวลาจนน้ำซุปส่วนใหญ่ระเหยไป ดังนั้นเพิ่มอีกหนึ่งกระทะ เติมน้ำซุปทีละนิดก่อนที่ข้าวจะแห้งและคนให้เข้ากัน 16 นาทีหลังจากที่คุณเติมน้ำในกระทะแรกแล้วให้ชิมข้าว ปรุงอาหารจนกว่าจะเสร็จ
- เมื่อเป็นเช่นนั้น ใส่เนยลงไป และพาร์เมซานชีสลงไปผัดข้าวเป็นครั้งสุดท้าย
