ลา พืชตระกูลถั่วและผัก พวกเขาประกอบด้วยกลุ่มอาหารที่กว้างมากซึ่งส่วนใหญ่มีวิตามินและเกลือแร่มากมาย นอกจากนี้ยังให้คาร์โบไฮเดรตและเส้นใยบางส่วนที่จำเป็นสำหรับการทำงานของลำไส้ที่เหมาะสม
ในบทความนี้เราจะอธิบายว่าพืชตระกูลถั่วและผักให้คุณค่าทางโภชนาการอะไรบ้างและเราจะบอกคุณด้วยว่าผักชนิดใดที่ใช้มากที่สุดในครัวพร้อมข้อมูลทางโภชนาการที่สอดคล้องกัน
ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับพืชตระกูลถั่วและผัก
ความจริงที่ว่าการบริโภคพืชตระกูลถั่วและผักช่วยเพิ่มการทำงานของลำไส้ที่ดีเป็นข้อมูลพื้นฐานที่จะทราบว่าเหตุใดเราจึงมักกินผักก่อนเนื้อสัตว์หรือปลา
ผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้แบ่งออกเป็นสองกลุ่มหลัก:
- ลา ผักใบเขียว: ซึ่งส่วนที่กินได้คืออวัยวะสีเขียว (ใบลำต้น ฯลฯ )
- ลา ผักคือผลไม้และพืชตระกูลถั่วที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ
คุณค่าทางโภชนาการของผักถูกกำหนดโดยพวกมัน ปริมาณน้ำสูงa (มีระหว่าง 80% ถึง 95%) ปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรตมักจะต่ำมากยกเว้นในส่วนของราก โปรตีนสะสมส่วนใหญ่ในพืชตระกูลถั่ว
Es ค่าแคลอรี่ต่ำ ของผักทำให้พวกเขาได้รับการแนะนำอย่างมากสำหรับอาหารและอาหารส่วนใหญ่รวมทั้งเนื้อสัตว์และปลา
ค่อนข้าง อุดมไปด้วยเกลือแร่และวิตามินซึ่งทำให้พวกเขาจำเป็นสำหรับการรับประทานอาหารใด ๆ ที่พยายามให้อาหารมีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการ ในบรรดาแร่ธาตุที่มีอยู่ในอาหารประเภทนี้ ได้แก่ โพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมทองแดงไอโอดีนเหล็กและแมงกานีส
เคล็ดลับพื้นฐานในการใช้ประโยชน์จากคุณค่าทางโภชนาการของผัก
- วิธีที่ดีที่สุดในการใช้ประโยชน์จากสรรพคุณของผักทั้งหมดคือ กินพวกมันดิบในสลัดทุกครั้งที่ทำได้
- กิน ผักตามฤดูกาล พวกเขามีส่วนร่วม วิตามินและแร่ธาตุในความเข้มข้นที่สูงขึ้น และพวกเขาเป็น ถูกกว่า สำหรับกระเป๋า
- ผัก ดิบรักษาสารอาหารได้ดีกว่าเนื่องจากความร้อนทำลายล้างบางส่วน
- หลีกเลี่ยงการปรุงอาหารเป็นเวลานาน และความร้อนสูงเกินไป
- ใส่ผักลงไปในการปรุงอาหารเมื่อน้ำเดือดไม่จัดก่อน
- ในกรณีที่ปอกเปลือกผักให้ทำก่อนบริโภค
- ควรปรุงให้สุก มีเปลือกและชิ้นใหญ่.
- La การนึ่งและการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ พวกเขารักษาเนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุได้ดีกว่า
ผักบางชนิดที่ใช้มากที่สุดในอาหารของเรา
- กระเทียม: เป็นหลอดไฟของพืชที่แพร่หลายไปทั่วโลก เป็นที่ทราบกันดีว่ามีรสชาติเข้มข้นและออกฤทธิ์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนใช้ในการเตรียมอาหารและสลัดหลายชนิด นอกจากนี้ยังรับประทานดิบ
- อาติโช๊ค: มันเป็นความไร้ผลของพืชผักชนิดหนึ่งที่ปลูกในหลายประเทศในยุโรปและอเมริกา โดยปกติอาร์ติโช้คจะรับประทานแบบต้มกับซอสปรุงรสด้วยซอสเบชาเมลหรือย่าง นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานแบบกระป๋อง
- บวบ: เป็นผลไม้ของพืชตระกูลแตงชนิดหนึ่งและบริโภคก่อนที่จะสุก แม้ว่าบวบมักจะรับประทานสุกหรือคั่ว แต่ตัวอย่างที่ยังอายุน้อยสามารถรับประทานแบบดิบๆในสลัดได้ นอกจากนี้ยังสามารถทอดกับนมและแป้งชุบแป้งทอดทำไข่เจียวหรือทานคู่กับอาหารอื่น ๆ บวบมีค่าในการขับปัสสาวะและทำหน้าที่ควบคุมการทำงานของลำไส้
- โคลส์: กะหล่ำปลีมีหลายแบบเนื่องจากมีวิธีปรุงและทั้งหมดนี้มีลักษณะการย่อยอาหารได้ดี
- หัวหอม: เป็นหลอดไฟของผักที่ใช้มากที่สุดชนิดหนึ่งในครัวทั้งหมดของโลกและมีคุณค่าในการขับปัสสาวะและน้ำยาฆ่าเชื้อที่สำคัญ คุณสามารถเตรียมได้หลายวิธี (ดิบทอดต้ม ฯลฯ ) และจำเป็นในซุปและสตูว์ทุกชนิดหรือเป็นเครื่องปรุงสำหรับเนื้อสัตว์และปลา
- ผักโขม: ผักที่มีวิตามินเกือบทั้งหมดในเปอร์เซ็นต์ที่สูง พวกเขามักจะกินต้มแม้ว่าตัวอย่างที่ยังเล็กสามารถรับประทานได้ในสลัด เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขายังถูกเพิ่มเข้าไปในไดเอ็ทเชคและซอร์เบต ด้วยการปรุงอาหารอาจสูญเสียพลังวิตามินไปได้มากดังนั้นขอแนะนำให้ต้มให้สุกในเวลาที่สั้นที่สุด
- มันฝรั่ง: เป็นผักที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในโลกอย่างไม่ต้องสงสัย วิธีการปรุงอาหารนั้นมีมากมายนับไม่ถ้วน หัวนี้อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต
ผักชนิดใดที่คุณบริโภคมากในบ้านของคุณ? ข้อใดหรือข้อใดที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ในบทความนี้ที่ไม่สามารถขาดหายไปจากบ้านของคุณได้