อาหาร Sephardic มันเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการทำอาหารของเรา จากอาหารนี้ที่สืบทอดมาจากชาวยิวดิก ชาวยิวที่ถูกขับไล่ออกจากคาบสมุทรไอบีเรียหรือถูกบังคับให้เปลี่ยนมานับถือนิกายโรมันคาทอลิกในสมัยของพระมหากษัตริย์คาธอลิก มารับประทานอาหารที่มีชื่อเสียงเช่น adafine หรือเกล็ด และอื่นๆ ที่มีอิทธิพลเช่น Sephardic นี้ - สไตล์ปลาเฮก
La hake สไตล์ Sephardic ปรุงโดยใช้ส่วนผสมพื้นฐาน เช่น หัวหอม พริก และมะเขือเทศเป็นเบส นอกจากนี้ ยังมีปลาอื่น ๆ เช่น ปลากะตัก ซึ่งช่วยเสริมและเพิ่มรสชาติ เราใช้ปริมาณที่พอเหมาะ แต่คุณสามารถเพิ่มได้อีกถึงสองแบบถ้าคุณชอบรสชาติที่เข้มข้นกว่านี้
วิธีที่เหมาะสมที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้คือการใช้ปลาเฮกที่สดใหม่ แต่เราพบว่ามันสบายมากสำหรับวันต่อวัน เนื้อซี่โครงแช่แข็ง ที่เราหาได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตข้างบ้าน และสูตรนี้เป็นทางเลือกที่ดีในงานเฉลิมฉลองต่างๆ แต่ยังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการทำเมนูประจำวันของเราให้สมบูรณ์
Ingredientes
- เนื้อปลา 4 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก
- 1 หัวหอมใหญ่สับ
- 2 กลีบกระเทียมสับ
- พริกหยวกเขียวคั่ว 200 กรัม
- ปลากะตัก 5 ตัวในน้ำมัน
- พริกขี้หนู 1/2 ช้อนชา
- 200 กรัม ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด
- ไวน์ขาว 1/2 แก้ว
- Sal
- พริกไทยดำบดสด
- ผักชีฝรั่งสดสับ
ทีละขั้นตอน
- เปิดเตาอบที่160ºC
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันและตั้งไฟปานกลาง-สูง ผัดหัวหอม จนนุ่ม
- แล้ว ใส่กระเทียมลงไปผัดด้วยไฟปานกลาง หนึ่งนาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
- ใส่ปลากะตัก, พริก, เครื่องเทศ, ซอสมะเขือเทศ, ไวน์, เกลือและพริกไทย คลุกเคล้าและปรุงต่ออีก 5 นาที อีกไม่กี่นาทีถ้าคุณใช้มะเขือเทศบดแล้วมีน้ำมาก ในกรณีนั้น ปรุงจนข้นเล็กน้อย
- เมื่อมะเขือเทศพร้อมแล้ว ใส่เนื้อปลาเฮกลงในหม้อ, ปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วนำไปอบ
- อบ 5 นาทีที่ 160ºC. จากนั้นปิดเตาอบและเปิดฝาหม้อพักทิ้งไว้ในเตาอบอีกสองสามนาที
- เสิร์ฟปลาเฮกสไตล์ Sephardic ร้อนๆ