ถ้าคุณชอบผักเหล่านี้ บรอกโคลีและโครเกต์พาร์มีซาน คุณจะรักมัน. ไม่เพียงเพราะรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะการเตรียมที่ง่ายเพียงใดแม้แต่เด็ก ๆ ในบ้านก็สามารถเพลิดเพลินไปกับมันได้
ข้อดีอย่างหนึ่งของการทำโครเกต์แบบโฮมเมดก็คือ สามารถแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อชุบเกล็ดขนมปัง. ด้วยวิธีนี้เราสามารถนำไปทอดได้ทันทีที่ต้องการเนื่องจากเราสามารถทอดได้โดยตรงโดยไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง
ส่วนผสม:
(10 croquettes โดยประมาณ)
- 250 กรัม บร็อคโคลี.
- พาร์เมซานชีสขูด 5-6 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 หัวหอม
- 400 มล. นม.
- แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 1 ฟอง
- เกล็ดขนมปัง
- เกลือและพริกไทย.
การเตรียมโครเกต์บรอกโคลีและพาร์มีซาน:
เราตัดกิ่งของดอกบรอกโคลีทิ้งลำต้นกลาง ใส่น้ำปริมาณมากในกระทะให้ร้อนและใส่บรอกโคลีเมื่อเริ่มเดือด เราปรุงมันจนนิ่มเราจะสะเด็ดน้ำในภายหลังและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราจะสับหัวหอมอย่างประณีตด้วย
ใส่น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะโดยใช้ไฟปานกลางแล้วผัดหัวหอม ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน.
เราให้ความร้อนนมเล็กน้อยเพื่อให้มันเย็นลงและใส่ครึ่งหนึ่งในกระทะพร้อมกับบรอกโคลีสับ เราผัดและรอให้ข้น เรากำลังเติมนมที่เหลือ ทีละนิดโดยไม่หยุดกวนป้องกันไม่ให้เกิดก้อน เรายังใส่เกลือพริกไทยป่นและพาร์เมซานชีสเล็กน้อย เมื่อแป้งมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสมเราจะนำออกจากความร้อนและ เราปล่อยให้มันเย็น.
เราตีไข่ในจานลึกแล้วเติมอีกอันด้วยเกล็ดขนมปัง เรานำแป้งบางส่วนและ เราปั้นมันเป็นโครเกตต์ด้วยมือของเรา. เราผ่านไข่ก่อนแล้วจึงเคลือบด้วยเกล็ดขนมปัง เราจะทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าจะทำโครเกต์ทั้งหมด
ในที่สุดเราตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะด้วยไฟแรงและเราทอดโครเกต์ของเราเมื่อน้ำมันร้อน เราจะเปิดครึ่งทางด้วยการทอด และเราจะเอาน้ำมันส่วนเกินออกวางบนกระดาษทำครัวเมื่อนำออก