พุดดิ้งข้าวแบบดั้งเดิม

ฉันชอบของหวานที่พาเราย้อนกลับไปในวัยเด็กเช่นร้านนี้ พุดดิ้งข้าวแบบดั้งเดิม. กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของอบเชยจะเติมเต็มความทรงจำให้กับพวกเราหลายคนอย่างไม่ต้องสงสัย

ขนมนี้ทำขึ้นในหลายประเทศและอาจมีรูปแบบแตกต่างกันไปในแต่ละแห่ง ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตามในบรรดาส่วนผสมของมัน นมข้าวและน้ำตาลไม่เคยขาด. การเตรียมมันค่อนข้างง่ายโดยพื้นฐานแล้วประกอบด้วยการต้มข้าวจำนวนหนึ่งในนม

ส่วนผสม:

• นม 1 ลิตร
• ข้าว 1 แก้ว
• น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกของมะนาว
• อบเชย 2 แท่ง
• อบเชยผงสำหรับตกแต่ง

การเตรียมพุดดิ้งข้าว:

เราจะเริ่มต้นด้วยการปอกเปลือกมะนาวและแยกเปลือกออกด้วยความช่วยเหลือของมีด เราจะดูแลเป็นพิเศษ อย่ารวมส่วนที่เป็นสีขาว เพราะขม

นำไปตั้งไฟในกระทะ ตั้งไฟปานกลางจนเดือด, ลิตรของนม, น้ำตาล, เปลือกมะนาวและซินนามอนแท่ง ขณะนี้กำลังร้อนเราล้างข้าวด้วยน้ำเย็น ในตอนแรกน้ำจะขุ่นและเป็นสีขาวและเราจะต้องล้างต่อไปจนกว่าจะสะอาดหรือเกือบจะสะอาด

เมื่อนมเดือดใส่ข้าวที่สะเด็ดน้ำและ เราลดไฟโดยรักษาอุณหภูมิปานกลาง - ต่ำ ปล่อยให้มันสุกเป็นเวลา 50 หรือ 60 นาที เราจะพยายาม ผัดเป็นครั้งคราวยิ่งกินนมบ่อยขึ้นโดยเฉพาะในช่วงสุดท้ายของการหุงเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติดก้น

เมื่อถึงเวลา 50 นาทีเราจะชิมข้าวและดูปริมาณนมที่เหลืออยู่ในกระทะ ถ้าข้าวเสร็จ และยังมีนมเหลืออีกมากเราจะทิ้งไว้บนกองไฟอีก 10 นาที หากมีน้ำนมเหลือน้อยเราจะนำมันออกจากกองไฟทันที

เมื่อดับร้อนเราจะเอาเปลือกมะนาวและแท่งอบเชยออก ปล่อยให้ยืน 5 นาทีแบ่งลงในภาชนะแต่ละใบแล้วโรย อบเชยป่นเล็กน้อยด้านบน ในการตกแต่ง หากเราจะเก็บไว้ในตู้เย็นเราจะปิดฝาภาชนะหรือห่อด้วยครัวเพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นผิวแห้ง