ซุปและความแตกต่าง

หากวันหนึ่งคุณได้รับเชิญให้ไปที่ร้านอาหารชั้นดีและราคาแพงและคุณเห็นเมนูคุณจะเห็นว่ามีหลายประเภท ซุปโทร Consomméสตูว์ o ทวิส.

การกินซุปโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวจะช่วยเติมพลังงานให้กับเรานอกเหนือจากวิตามินและแร่ธาตุที่เรารับประทานเข้าไปในแต่ละช้อน นอกจากนี้ยังเหมาะกับเราเป็นอย่างดีและทำให้เรา "อบอุ่น" ทนต่อความหนาวเย็น หากคุณต้องการทราบความแตกต่างระหว่างซุปคอนคอมเมสสตูว์หรือบิสเครสก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจพารามิเตอร์ที่ใช้ในการให้คะแนน

น้ำซุปมีมาตั้งแต่สมัยโบราณที่มนุษย์ต้องเผชิญกับความจำเป็นในการดึงรสชาติและสารอาหารจากสิ่งที่ธรรมชาติให้มา เนื่องจากความอดอยากพ่อครัวจึงถูกบังคับให้สร้างอาหารสำหรับคนจำนวนมากด้วยต้นทุนที่ต่ำกว่า ด้วยวิธีนี้และด้วยเทคนิคการต้มสารอาหารและรสชาติจึงถูกดึงออกมาจากกระดูกและซากศพที่จนกว่าจะถึงวันนั้น นี่คือวิธีที่น้ำซุปต้นกำเนิดและฐานของของเหลวเหล่านี้ที่เราจะอธิบายเกิดขึ้น

La ซุป เป็นน้ำซุปที่ไม่มีการกรองและไม่ถูกผูกไว้ แม้ว่าซุปอาจมีผักที่ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ แต่ก็ไม่มีการเติมส่วนผสมเช่นครีมหรือเนยลงไปเพื่อจุดประสงค์ในการจับตัวเป็นก้อน

ในอาหารฝรั่งเศสย้อนกลับไปในศตวรรษที่ XNUMX Potaje และภายในสิ่งนี้เราจะเห็น: สตูว์เบา ๆ (น้ำซุปและเครื่องปรุงที่อาจมีหรือไม่มีเครื่องปรุงก็ได้) และสตูว์ที่เชื่อมโยงกันซึ่งเนยแป้งรูซ์พืชตระกูลถั่วแปรรูปครีมหรือไข่จะถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อทำให้ข้น

El ซุปไก่แต่เป็นน้ำซุปเนื้อหรือปลาที่อาจมีหรือไม่มีผักก็ได้ แต่จะกรองเสมอ สามารถระบุได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากเป็นของเหลวใสและโปร่งแสงมีลักษณะจืด แต่อร่อยมาก ในหมวดหมู่นี้เราสามารถหาอาหารจานเดียวได้ (จากเนื้อสัตว์ที่กรองแล้วหรือน้ำซุปปลา) หรืออาหารคู่ (ซึ่งเติมด้วยอาหารสับและไข่ขาวซึ่งจะจับตัวเป็นก้อนด้วยความร้อน)

ในที่สุด, บิสก์ มันคือน้ำซุปกุ้งที่ทำจากหัวเปลือกหอยขาปู ฯลฯ และยังมีชิ้นส่วนภายในที่อร่อยมากและเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้ประโยชน์จากเทคนิคนี้หากไม่ใช่เพราะเทคนิคนี้ น้ำซุปชนิดนี้มีครีมข้นและโรยหน้า

เมื่อคุณได้เรียนรู้ความแตกต่างระหว่างของเหลวเหล่านี้แล้วคุณสามารถนั่งลงในร้านอาหารดีๆและประหลาดใจกับรสชาติของซุปที่เข้มข้นหรือบิสก์หรือทำไมไม่ลองชิมหรือสตูว์

แต่ในตอนท้ายของวันไม่สำคัญว่าคุณจะดื่มของเหลวประเภทใดสิ่งที่ดีคือคุณเรียนรู้มันและคุณสามารถเพลิดเพลินกับน้ำซุปที่แตกต่างกันได้ทุกวัน คุณคิดอย่างไรถ้าเราเริ่มต้นด้วยซุปที่เข้มข้นและอบอุ่นเป็นครอบครัว?

Fuente: Yahoo Woman