ความแตกต่างระหว่างการสะกดและข้าวสาลี

เราจะเริ่มต้นด้วยการพูดถึงการสะกด

สะกดว่าอะไร

สะกด เป็นธัญพืชที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าและมีอายุมากกว่าข้าวสาลีซึ่งในแง่ของเครือญาติก็เหมือนลูกพี่ลูกน้อง คาดว่ากำเนิดของการสะกดเมื่อ 7.000 กว่าปีที่แล้ว

ในศตวรรษที่ XNUMX หลังจากการปฏิวัติในเทคนิคการเกษตรสมัยใหม่การเพาะปลูกได้หยุดลงเพราะไม่ได้ผลกำไรเท่ากับการปลูกข้าวสาลี

ข้าวสาลี มันสามารถเก็บเกี่ยวได้ในครั้งเดียวในกระบวนการเดียวในขณะที่การสะกดจำเป็นต้องใช้ขั้นตอนเพิ่มเติมเพื่อเอาเปลือกนอกที่แข็งออก ซึ่งทำให้กระบวนการมีราคาแพงกว่า

สะกดไม่ได้หายไปอย่างสมบูรณ์ด้วยเหตุนี้ในปี 1980 จึงมีการค้นพบอีกครั้งในยุโรปเพื่อให้วันนี้เราสามารถวางใจได้และ เพลิดเพลินกับรสชาติของมัน

ความแตกต่างระหว่างข้าวสาลีของวันนี้กับการสะกด

ต่อไปเราจะมาดูกันว่าอะไรคือความแตกต่างที่โดดเด่นที่สุดระหว่างตัวเอกที่ยิ่งใหญ่ทั้งสอง

สเปลล์มีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าข้าวสาลี

สะกดเป็นธัญพืชเก่าแก่ไม่ได้ผ่านการดัดแปลงพันธุกรรมใด ๆ เหมือนที่เกิดกับข้าวสาลี ข้าวสาลีได้รับการปรับเปลี่ยนและปรุงแต่ง หลายครั้งเพื่อปรับปรุงเงื่อนไขการผลิต

การสะกดรักษาลักษณะดั้งเดิมที่ให้คุณค่าทางโภชนาการที่น่าทึ่ง ย่อยง่ายและ มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ

• โปรตีน: ในแง่ของโปรตีนสะกดมีปริมาณมากกว่าข้าวสาลี โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโน 8 ชนิดที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ สิ่งเหล่านี้มีความสำคัญเนื่องจากร่างกายมนุษย์ไม่สามารถผลิตได้ด้วยตัวเอง พวกเขาได้รับจากอาหารเท่านั้น เป็นไลซีนที่สะกดในเปอร์เซ็นต์ที่สูงกว่าในข้าวสาลี
• ไฟเบอร์: เส้นใยที่สะกดได้ละลายน้ำได้จึงช่วยชะลอการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นมันจึงมีสุขภาพดีสำหรับผู้คนรวมถึงผู้ป่วยโรคเบาหวานด้วย นอกจากนี้เนื่องจากมีไฟเบอร์สูงจึงเป็นประโยชน์ต่อการต่อสู้กับอาการท้องผูกและอาหารลดน้ำหนัก
• แร่ธาตุ: การสะกดมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีกว่านี้จะวัดด้วยเปอร์เซ็นต์ทั้งหมดของแมกนีเซียมเหล็กสังกะสีหรือฟอสฟอรัส
• วิตามิน: คาถามีวิตามินมากกว่าข้าวสาลี ประกอบด้วยวิตามิน A, B และ E. เป็นพันธมิตรที่ดีในการปรับปรุงสุขภาพของเราเหมาะสำหรับการรักษาระบบหัวใจและหลอดเลือดระบบประสาทและระบบภูมิคุ้มกัน

สะกดเป็นทางเดินอาหารมากกว่าข้าวสาลี

สะกดมีกลูเตนในลักษณะเดียวกับข้าวสาลีดังนั้น celiacs จึงไม่สามารถใช้แทนได้ แต่ถึงอย่างไร, มันย่อยอาหารได้มากขึ้น. และผู้ที่มีอาการแพ้ข้าวสาลีเพียงเล็กน้อยก็สามารถบริโภคสารสะกดเพื่อปรับปรุงสภาพการย่อยอาหารได้

ข้าวสาลีสมัยใหม่มีปัญหาทางเดินอาหารและการอักเสบดังนั้นหลายคนจึงตัดสินใจที่จะหยุดบริโภคเพื่อให้ดูมีรูปร่างที่ดีขึ้น

ทำไมจึงสะกดทางเดินอาหารได้มากขึ้น?

การสะกดที่รู้สึกดีกว่าสำหรับเรามีคำอธิบาย กลูเตนในการสะกดมีองค์ประกอบของโมเลกุล แตกต่างกันคือเปราะบางกว่าและละลายในน้ำในขณะที่กลูเตนจากข้าวสาลีไม่ละลายด้วยเหตุนี้จึงไม่ย่อยอาหาร

ข้าวสาลีสมัยใหม่ได้รับการปรับเปลี่ยนเพื่อเพิ่มปริมาณกลูเตนเพื่อปรับปรุงรูปลักษณ์ของขนมอบเชิงพาณิชย์

ข้าวสาลีสมัยใหม่ ที่เรารู้จักในวันนี้e แก้ไขเพื่อลบเปลือกนอก เพื่อให้ง่ายต่อการรวบรวมในขณะที่การสะกดถูกเก็บไว้ตามที่เป็นอยู่

การสะกดเป็นสิ่งที่ดีกว่าสำหรับสิ่งแวดล้อม

ไม่ได้รับการดัดแปลงพันธุกรรมเหมือนข้าวสาลี การสะกดรักษาเปลือกนอก. รองรับสภาพอากาศที่รุนแรงขึ้นและทนต่อโรคได้ดีขึ้นและไม่ต้องใช้สารเคมีกำจัดวัชพืชยาฆ่าแมลงหรือยาฆ่าเชื้อราเพื่อฆ่าศัตรู

อย่างไรก็ตาม ข้าวสาลีอ่อนตัวลง และใช่แล้ว ต้องการสารเคมี สำหรับการผลิตของคุณ