กุญแจสู่การรับประทานอาหารที่ยั่งยืน

เราได้เรียนรู้ที่จะเชื่อมโยงอาหารและสุขภาพของเรา อย่างไรก็ตาม เรายังไม่ทราบแน่ชัดว่า การกินของเราก็ส่งผลต่อสิ่งแวดล้อมเช่นกัน. อันที่จริง การผลิตอาหารเป็นหนึ่งในปัจจัยที่ส่งผลกระทบมากที่สุดต่อการสูญเสียถิ่นที่อยู่และความหลากหลายทางชีวภาพบนโลก

เผชิญหน้ากับ ปัญหาสิ่งแวดล้อม ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตและการบริโภคอาหารเป็นธุรกิจของทุกคน แต่เราจะทำอะไรได้บ้างเพื่อให้อาหารของเรายั่งยืน ท่าทางง่ายๆ บางอย่าง เช่น การเพิ่มผักและผลไม้ที่อยู่ใกล้เคียงในเมนูของเรา และการควบคุมการบริโภคเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปเป็นการเริ่มต้นที่ดี แต่นี่ไม่ใช่คนเดียว กุญแจสู่อาหารที่ยั่งยืน

ประเมินผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของอาหาร

อาหารต้อง ผลิต แปรรูป และขนส่ง กระบวนการที่นำไปสู่การเพิ่มการปล่อยก๊าซเรือนกระจก อันที่จริง เกษตรกรรมรับผิดชอบประมาณหนึ่งในสามของการปล่อยมลพิษทั้งหมด คุณรู้หรือไม่?

ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Science ในปี 2018 เปิดเผยว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม และปลาในฟาร์ม เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตได้มากที่สุดอย่างไร การปล่อยมลพิษสู่สิ่งแวดล้อม การศึกษานี้ยังกล่าวถึงการเพาะปลูกถั่วเหลือง ซึ่งเชื่อมโยงกับความเสื่อมโทรมของดิน การปนเปื้อนของแม่น้ำและชั้นหินอุ้มน้ำ และการตัดไม้ทำลายป่า

แตกต่างกัน ตัวแปรของห่วงโซ่การผลิตของคุณเช่น ข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำ ดิน และการปล่อยมลพิษ ไม่เพียงให้ข้อมูลด้านผลผลิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมด้วย จากตัวแปรเหล่านี้และตัวแปรอื่นๆ กราฟต่างๆ ได้รับการพัฒนาขึ้น ซึ่งช่วยให้เราทราบได้อย่างรวดเร็วว่าอาหารชนิดใดมีอันตรายมากที่สุดและเราทุกคนควรดู

ลดการบริโภคเนื้อสัตว์

การบริโภคโปรตีนในสเปนลดลงแม้ว่า เรากินโปรตีนมากกว่าที่ WHO เห็นว่าจำเป็น: 52,5 กรัมต่อวัน สำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี น้ำหนัก 70 กก. นอกจากนี้ 60% ของโปรตีนที่เราบริโภคนั้นมาจากสัตว์ โดยเนื้อแดงมีบทบาทที่เกี่ยวข้อง

ส่วนเกินที่ส่งผลกระทบทั้งสุขภาพและสิ่งแวดล้อม เนื่องจากเนื้อสัตว์มีส่วนรับผิดชอบต่อ  30% ของคาร์บอนฟุตพริ้นท์ ของครัวเรือน นั่นเป็นเหตุผลที่ดีที่จะตัดกลับไม่ใช่หรือ วิธีที่ดีในการเริ่มต้นคือการผูกมัดตัวเองกับการเคลื่อนไหว "Meatless Monday" ที่จะบังคับให้คุณเพิ่มการบริโภคอาหารจากพืช

เพิ่มการบริโภคอาหารจากพืช

การลดการบริโภคเนื้อสัตว์จะส่งผลดีต่อการบริโภคอาหารจากพืช ให้ผักเป็นตัวเอก และเลิกคิดถึงแต่เครื่องเคียงหรือเครื่องปรุงเป็นกุญแจสำคัญในการรับประทานอาหารที่ยั่งยืนมากขึ้น

ผลไม้ ผัก พืชตระกูลถั่ว ... การเรียนรู้การปรุงอาหารด้วยวิธีต่างๆ เป็นสิ่งสำคัญเพื่อไม่ให้เบื่อ ปรุง นึ่ง ย่าง หรืออบ… คุณสามารถรวมมันเข้ากับสลัด ครีม สตูว์ เอ็มปานาดา สเปรด… มันไม่ใช่เพราะความเป็นไปได้!

เคารพเวลาและเดิมพันผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น

เมื่อเราบริโภคผลไม้และผักที่ผลิตในท้องถิ่นและตามฤดูกาล เราคือ หลีกเลี่ยงการขนส่งทางไกล ซึ่งเอื้อต่อการดูแลสิ่งแวดล้อม การเลือกผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังช่วยลดเวลาที่ผ่านไประหว่างการรวบรวมและการบริโภค และด้วยเหตุนี้การใช้ทรัพยากรที่ได้รับจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

วางแผนมื้ออาหาร

นอกจากการลดเวลาที่ใช้ในการวางแผนและซื้ออาหารแล้ว การวางแผนมื้ออาหารยังส่งผลดีต่อทั้งสุขภาพและสิ่งแวดล้อมของเราอีกด้วย การวางบนแผ่นงานจะช่วยให้เราสามารถสร้างเมนูที่สมดุลโดยคำนึงถึงปัจจัยต่างๆ เช่น เวลา นอกจากนี้ การรู้ว่าเราต้องการส่วนผสมใดและปริมาณเท่าใด จะทำให้เราไม่สามารถบังคับซื้อและ ที่เราเสียอาหาร

วิธีที่เรากินมีอิทธิพลต่อสิ่งแวดล้อม เป็นสิ่งที่เราสามารถต่อสู้ได้โดยตระหนักถึงสิ่งที่เราบริโภคมากขึ้น การนำกุญแจไปสู่การรับประทานอาหารอย่างยั่งยืนที่เรานำเสนอในวันนี้ จะกล้าทำไหม?