ในตลาดมี กระทะหลากหลาย. ทำจากวัสดุประเภทต่างๆ จึงมีรูปทรงที่แตกต่างกันไปตามเส้นผ่านศูนย์กลาง ความสูงของผนัง หรือลักษณะของด้ามจับ ดังนั้นการเลือกกระทะที่เหมาะสมที่สุดจึงไม่ใช่เรื่องง่าย
สิ่งสำคัญประการแรกในการเลือกกระทะที่เหมาะสมคือการนึกถึงสิ่งที่เราต้องการ: เราจะทำอาหารในกระทะอะไร? เราจะใช้เทคนิคอะไร เพื่อที่จะมี กระทะสำหรับทุกอย่าง เป็นไปไม่ได้ ดังนั้นเราต้องพยายามรวบรวมความต้องการที่แตกต่างกันให้เป็นหนึ่งเดียว
กระทะที่ดีควรมีลักษณะอย่างไร? กระจายความร้อนสม่ำเสมอการเคลือบกันติดที่มีคุณภาพและความทนทานที่แน่นอนคือขั้นต่ำที่เราต้องใช้จากกระทะ นอกจากนี้จะต้องสะดวกสบายและใช้งานง่าย มิฉะนั้น จะไม่เหมาะสมที่จะลงทุนกับมัน ทั้งวัสดุที่ใช้ในการผลิตและการออกแบบจะส่งผลต่อคุณลักษณะเหล่านี้ เราจึงวิเคราะห์สิ่งเหล่านี้ให้คุณ
วัสดุ
วัสดุที่ใช้ในการผลิตกระทะ มีอิทธิพลต่อคุณสมบัติที่โดดเด่นของพวกเขา จำไว้ด้วยว่าไม่ใช่ทั้งหมดที่ใช้สำหรับการปฐมนิเทศ พวกเขาต้องการชั้นเหล็กสำหรับมัน ดังนั้นการอ่านข้อบ่งชี้บนฉลากจึงมีความจำเป็นเสมอ
ไม่ติดเทฟลอน
กระทะเคลือบสารกันติดทำมาจากอลูมิเนียมหรือโลหะผสมเหล็กที่แตกต่างกัน แม้ว่าจะไม่ใช่ลักษณะเด่นของกระทะเหล่านี้ แต่เป็นชั้นเคลือบกันติด ซึ่งมักประกอบด้วยสามหรือมากกว่า ชั้นของพอลิเตตระฟลูออโรเอทิลีน (PTFE)รู้จักกันดีในชื่อเทฟลอน วัสดุที่ย่อยสลายได้ง่ายหากกระทะมีอุณหภูมิสูงเกินไป ดังนั้นคุณจึงไม่ควรให้ความร้อนจนหมด และอาจเสียหายได้ด้วยการใช้ skimmers หรือช้อนส้อมโลหะ
- ข้อดี: ราคาประหยัด
- ข้อเสีย: เทฟลอนย่อยสลายอนุภาคที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้อย่างง่ายดาย
เครื่องเคลือบดินเผา
กระทะเซรามิก ทนต่ออุณหภูมิสูงได้เป็นอย่างดี แต่สามารถเสื่อมสภาพได้ง่ายและสูญเสียความไม่เหนียวเหนอะหนะตามธรรมชาติ ไม่คงทนมาก คุณต้องดูแลพวกมันอย่างดีเพื่อยืดอายุการใช้งาน
- ข้อดี: แม้แต่การขัดถูก็ไม่ปล่อยสารอันตรายออกมา
- ข้อเสีย: พวกเขามีอายุสั้น
เหล็กหลอมเหลว
เหล็กคือ นำความร้อนได้ดีมาก ดังนั้นนอกจากจะกระจายความร้อนได้สม่ำเสมอมากแล้ว ยังเก็บความร้อนไว้ได้นานอีกด้วย แม้ว่าสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือไม่ต้องสงสัยเลยว่าความสามารถในการปรับปรุงด้วยการใช้งาน และก็คือชั้นเคลือบสารกันติดตามธรรมชาติจะถูกสร้างขึ้นทีละเล็กทีละน้อย ซึ่งทำให้กระทะดูน่าเกลียดแต่ก็ใช้งานได้จริง
- ข้อดี: ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารและทนต่ออุณหภูมิสูงโดยไม่ทำให้เสีย
- ข้อเสีย: ราคาแพงและหนักกว่ากระทะอื่นๆ นอกจากนี้ ในสองสามครั้งแรกแนะนำให้ทาจาระบีให้ดีเพื่อช่วยสร้างชั้นเคลือบกันติด
เหล็กกล้าไร้สนิม
กระทะสแตนเลสคือ มุ่งสู่ครัวมืออาชีพ. มีความแข็งแรงและทนทานสูง แต่ไม่ควรจับได้ง่าย เนื่องจากอาหารมีแนวโน้มที่จะเกาะติดเนื่องจากไม่มีการเคลือบสารกันติด
- ข้อดี: พวกเขามีชีวิตที่ยืนยาว
- ข้อเสีย: คุณต้องรู้วิธีใช้งาน
การออกแบบ
กระทะแบน ผัด กระทะ…. กระทะแต่ละประเภทได้รับการออกแบบเพื่ออำนวยความสะดวกในการเตรียมอาหารด้วย a เทคนิคการปรุงอาหารคอนกรีต อย่างไรก็ตาม หากเราติดหนี้หม้อที่มีความเก่งกาจมากกว่า เราอาจเลือกกระทะแบนที่มีผนังสูงเล็กน้อยหรือผัด คุณต้องการทราบความแตกต่างระหว่างประเภทหนึ่งกับอีกประเภทหนึ่งหรือไม่?
- กระทะ ด้วยขอบที่ไม่สูงเกินไป กระทะถูกออกแบบมาเพื่อทำเครื่องหมายอาหาร ตัวอย่างเช่น ในการเตรียมเนื้อสัตว์ อาจเป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะปิดผนึกไว้ในกระทะและนำไปอบในเตาอบ ซึ่งผ้าซาตินจะต้องมีที่จับที่ถอดออกได้หรือทนต่ออุณหภูมิสูง
- ผัด. ผัดเป็นเทคนิคที่ใช้ปรุงอาหารที่มีไขมันเพียงเล็กน้อยในกระทะ ที่เรา เรารู้กันว่าผัด. กระทะเพื่อการนี้โดยทั่วไปจะมีก้นแบนและสูง ผนังตรงหรือเปิด
- กระทะ. เป็นกระทะทรงกลมที่มีผนังสูงมากและนูนเล็กน้อย พวกเขามักจะทำจากเหล็กหรืออลูมิเนียม และใช้สำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูง นอกจากการผัดแล้ว ยังใช้นึ่งได้ โดยวางตะกร้าไว้ด้านบน
มีกระทะประเภทอื่นๆ เช่น กระทะ แต่กระทะที่กล่าวถึงบ่อยที่สุดคือกระทะที่มีบทบาทมากกว่าในครัวของเรา ปกติใช้อันไหนทำคะ? คุณคิดว่าอันไหนอเนกประสงค์ที่สุด?