Л снежна јаја део су наше традиционалне гастрономије. Познато и као јаја кртица, овај слатки десерт има јаје као главни састојак. То је врло мекан десерт који комбинује крему или крему од жуманца, са нежним облацима безе.
Кремаста крема је лакша од традиционалне и безе облаци плутају у њима. Кувани у млеку и шећеру, ароматизовани циметом и лимуном, имају чврсту површину и унутрашњост која се топи у устима. То је десерт који можемо припремити унапред и резервисати у фрижидеру до времена служења.
Време припреме: 1h
Тешкоћа: медиј
Порције: 6
Ингредиентес
За облаке
- 1 литар млека
- 150 г. шећера
- кожа од 1 лимуна
- 1 штапић цимета
- 5 јасно
За крему
- 5 жуманца
- 1 кашичица кукурузног скроба
- 150 г. шећера
- 500 мл. млеко + шта нам је преостало да скувамо безе
За декорацију
- млевени цимет
- 6 колачића
Корак по корак
- Скувајте млеко са лимуновом кором и циметом. Пустите да крчка око 15 минута.
- Док, монтирати беле од јајета до снега. Једном када се почну пенити, додајте шећер мало по мало, настављајући да тучете, док не добијете сјајну и чврсту безу.
- После 15 минута, уклоните лимунову кору а штапић цимета од млека.
- Тома кашике безе и сипајте их у млеко - није потребно да се гомилају и држе заједно, чините то мало по мало. Кувајте 15 секунди са сваке стране и извадите шупљикавом кашиком. Резервиши их на тањиру.
- Једном када су сви безе облаци скувани, процедити остатке млека и вратите је у ватру (средње ниску).
- У чинији истући жуманце са шећером, кукурузним скробом и пола литра млека.
- Мало по мало, сипајте ову смешу у шерпу са млеком које настављате да кувате. Мешајте смешу са неколико шипки док се не згусне, између 10 и 20 минута. Скините са ватре и резервисите.
- Ставите колачић на дно сваке посуде, а на њега два или три беза облака. Покријте их кремом и украсите са више облака и мало цимета у праху.
- Нека буде охладити на собну температуру а затим их ставите у фрижидер.
