Крстили смо овај рецепт као рижото од грашка јер му се помињање као риси е биси чинило превише смело. А то је да ће ово типично јело из области Венето, Италија, имати, као и сви традиционални рецепти, своје особености које нисмо почели да губимо.
Без обзира колико личи на традиционалну рецептуру или не, можемо вас уверити да је овај рижото посластица. И то је страшно једноставно; За припрему ће вам требати нешто више од пет састојака, поред тога, да, мало стрпљења.
А то је оно што рижото захтева додавати мало по мало чорбу и промешати после сваког додавања тако да зрно пусти скроб. Што се тиче пиринча, идеално је коришћење кратког и тврдог зрна са високим садржајем скроба, као што су сорте Арборио и Царнароли. Исто тако, ако их немате при руци, овај рецепт можете припремити са пиринчем који иначе користите; његова текстура неће бити тако кремаста, а укус ће бити једнако добар. Хоћеш ли се усудити да пробаш?
Састојци за људе КСНУМКС
- 100 г. од пиринча
- 100 г. грашак
- 20 г. путера
- 30г рендани пармезан + екстра за посипање
- 1 бели лук, млевени
- 1/2 л вреле чорбе од поврћа
- 1 кашика маслиновог уља
- Сол и бибер по укусу
Корак по корак
- Ставите у теглу блендера пола грашка, пола путера и сира. Зачините и туците док не добијете пасту. Резервација.
- Остатак путера ставите у тигањ заједно са маслиновим уљем и загрејте пржите лук током 10 минута.
- Онда додајте пиринач и тостирајте неколико минута на јакој ватри, често мешајући.
- После налити две кутлаче чорбе и почните да кувате пиринач на средњој ватри, често мешајући.
- Када пиринач упије чорбу и непосредно пре него што се осуши, додајте још једну кутлачу бујона и промешајте. Наставите на овај начин док се не испуне, око 15 минута кувања.
- Дакле, со и бибер уградити грашак, још једну кутлачу чорбе и кувајте док пиринач не омекша.
- У том тренутку уклоните пиринач са ватре и додајте резервисану тестенину, мешајући га да бисте га интегрисали.
- Одмах послужите рижото од грашка са мало екстра сира.