Много је речено о томе колико је лоше пшенично брашно и колико је добра пира. Желимо да је анализирамо на једноставан начин да бисмо знали разлике које постоје међу њима.
Тачно је да су њих двоје веома слични, иако су њихов састав или користи различити. Пир је древна житарица Претходи чак и пшеници и према ономе што схватамо има веће нутритивне и еколошке користи.
Започећемо са разговором о правопису.
Шта се пише
Спелт мање је популарно и старије зрно од пшенице, што би у погледу сродства било попут рођака. Процењује се да је рођење пира пре више од 7.000 година.
Било је у XNUMX. веку, након револуције у модерним пољопривредним техникама, узгој заустављен јер није био толико исплатив као узгој пшенице.
Пшеница могло се убрати одједном у једном процесу, док је правопис захтевао додатне поступке за уклањање тврде спољне љуске. Што је процес поскупело.
Спелт није у потпуности изгубљен, због тога је 1980. године поново откривен у Европи, тако да данас можемо рачунати на њега и уживајте у његовом укусу.
Разлике између данашње пшенице и пира
Следеће ћемо видети које су разлике које се највише истичу између два велика протагониста.
Спелт има веће хранљиве вредности од пшенице
Спелт, као тако стара житарица, није претрпео никакву генетску модификацију као што се дешава са пшеницом. Пшеница је модификована и манипулисана у неколико наврата ради побољшања услова његове израде.
Спелт задржава своје оригиналне карактеристике које му пружају невероватан нутриционистички профил. Лако је сварљив и има антиинфламаторне особине.
- Протеин: у погледу протеина, пира има већу количину од пшенице. Протеини садрже 8 аминокиселина неопходних за људско тело. Они су од суштинског значаја јер људско тело није способно да их произведе самостално. Добијају се само храном. Управо лизин је у већем проценту пира него у пшеници.
- влакно: влакна у пиру су растворљива, па помажу у одлагању апсорпције угљених хидрата. Тако се испоставља да је здравије за људе, укључујући и дијабетичаре. Поред тога, због високог садржаја влакана, корисно је у борби против констипације и дијета за мршављење.
- Минерали: пир има боље хранљиве вредности, то се квантификује укупним процентима магнезијума, гвожђа, цинка или фосфора.
- Витамини: пира има више витамина од пшенице. Садржи витамине А, Б и Е. Одличан је савезник за побољшање нашег здравља, идеалан за лечење кардиоваскуларног система, нервног система и имуног система.
Пир је дигестивнији од пшенице
Пир садржи глутен на исти начин као и пшеница, па га целијаки не могу конзумирати као замену. Ипак, много је дигестивније. А они који имају малу нетолеранцију за пшеницу могли би да једу пир да би побољшали своје стање варења.
Савремена пшеница носи пробавне и упалне проблеме, па се многи људи одлучују да престану да је конзумирају како би изгледали у бољој форми.
Зашто се пише дигестивније?
То правопис нам се чини бољим има објашњење. Глутен у спелти има молекуларни састав различити су крхкији и растворљивији у води, док се пшенични глутен не раствара из овог разлога и није тако дигестиван.
Модерна пшеница је модификована да повећа количину глутена како би побољшала изглед комерцијалних пекарских производа.
Модерна пшеница да данас знамо сИзмењен је тако да уклања спољну љуску ради лакшег сакупљања, док се правопис задржао такав какав је.
Пир је бољи за животну средину
Нису генетски модификовани попут пшенице, пир задржава спољну љуску. Подржава оштрију климу и отпорнији је на болести и нису јој потребни хербициди, пестициди или фунгициди за убијање штеточина.
Међутим, пшеница је постала слабија и да то треба хемикалије за вашу производњу.