En plena temporada, buscamos en Bezzia различити облици представити тиквице за нашим столом. Један од најоригиналнијих за то је у облику равиола, пуњених печуркама, сиром или козицама. Они могу постати одличан стартер за забави,
Л равиоли од тиквица са козицама које данас припремамо врло су једноставне. Довољно је тиквице ламинирати мандолином и припремити бешамел од козица као надјев. Када заврше, идеално је да их означите на тави или тави како би се „растопио“ фил и послужите лагано вруће.
Време: 20 мин + бешамел за одмор
Потешкоћа: Средња
Порције: 8 равиола
Ингредиентес
- 1 мала тиквица
- со
- Црни бибер
- Маслиново уље
За бешамел:
- 1 кашика маслиновог уља
- 1 копча путера
- 12 свежих шкампа, ољуштених и исецканих
- 1 издашна кашика брашна
- Млеко
- со
- Мушкатни орашчић
За украшавање (опционално)
- Пирјане козице
Корак по корак
- Започните са припремом бешамела. Да бисте то урадили, загрејте уље и путер у тигању. Када се путер растопи и загреје, динстати козице док не поприме боју.
- Умешајте брашно и кувајте пар минута, мешајући смешу да се брашно касније не свари.
- Додајте млеко загревајте мало по мало уз мешање шипком док не добијете глатки бешамел, мало лакши од крокета. Током поступка додајте сол и прстохват мушкатног орашчића.
- Сипајте бешамел на тањир и кад се охлади, ставите у фрижидер тако да се стврдне.
- Исеците врхове тиквица и уз помоћ мандолине исећи га на танке траке. Посолите их, побиберите и обележите у тигању са неколико капи уља како би постали податнији и попримили боју.
- Ставите траке тиквица две по две у облику крста. Ставите кашику бешамела на крст и преклопите тиквице у равиоле.
- Једном припремљени, маркирати равиоле неколико минута у тигању да бешамел омекша.
- Поклоните равиоле од тиквица украшене неким сотиране козице.