Пирина није нова храна, као ова житарица назива се и пиром А чак и ако не верујемо, то је у нашој кухињи вековима. Мајка је свих житарица, јер све сорте које данас познајемо потичу од пира. Упркос томе, то се зна више од неколико година.
До овога је дошло захваљујући количина истрага који су направљени око ове житарице који су нам омогућили да препознамо све велике благодати и хранљиве особине које пира садржи у себи.
Историја правописа
Писано је пореклом из Ирана. Појавио се пре 7000 година у иранским земљама како би се проширио по Блиском Истоку, досегнувши Древне Египћане, па чак и Кину.
Током Средњи век, Спелт је стигао у Европу и почео се узгајати у разним земљама: у Астурији, Швајцарској, Тиролу и јужној Немачкој. Спелта се гајила зато што је сматрали најбољим житом. Хранљива је и најбоље се подноси у поређењу са било којим другим зрном. Такође је врло здрав и пружа све потребне хранљиве састојке за одржавање здравог тела и ума, поред тога, лако је сварљив. Иако је за то време хлеб од пирине био предодређен за богате класе, а ражени хлеб остављао је за популарне и сиромашне класе.
Његов узгој је мањи од узгоја пшенице а његов процес је сложенији, због чега је пад његове производње започео у XNUMX. веку. Пир је прекривен жилавом кором која га штити и поступак који је потребан да би се од њега дошло до зрна је много скупљи од производње пшенице. Ова чињеница је значајно утицала на његову производњу.
Тренутно је узгој пирине пребачен у планинска подручја, од када је ова храна издржава најтежу климу, недостатак воде и отпорнији је на штеточине од инсеката од пшенице.
На пример, у Немачкој се широко користи за производњу пива, хлеба и као замена за месо вегетаријанаца.
Последњих година добија на значају, већ има много оних који су пшеницу оставили по страни и прешли на пир. Предности су небројене. Изузетно га цене и цене сви они који не желе да конзумирају пшеницу. Међутим, то је и даље житарица и иако је њен садржај глутена нижи од пшенице, целијаки не би требало да га конзумирају.
Вишеструке користи
Спелт чине га углавном угљени хидрати иако је важна чињеница коју треба знати јесте да има нижи унос калорија од обичне пшенице. Истиче се високим садржајем биљних протеина као што су лизин, минерали и витамини групе Б.
Може се конзумирати у облику брашна. Његов укус садржи нијансе орашастих плодова и благо је сладак. Савршено се раствара у води и лако је сварљив. Садржи масне киселине, омега 3, омега 6 и омега 9. Спелта се уводи као алтернатива пшеници, примећено је да људи који престану да је конзумирају примећују побољшање свог здравља и не оклевају да производе који садрже ову храну ставе на листу за куповину.
Употреба правописа
Спелта се обично налази претворена у брашно, али се такође налази у мноштву држава које омогућавају велику разноликост рецепата и резултата у кухињи.
Тамо две врсте: млевена, цела и бела. Бела је она са које су уклоњене мекиње, савршена је замена за пшенично брашно. С друге стране, целокупно пшенично брашно предодређено је за припрему колача и хлеба, јер се његова боја и текстура више могу управљати у овом сектору гастрономије.
Можемо разрадити свежа тестенина, колачићи, хлеб и пуно пекарских производа. Као што смо споменули, лакше је разблажити у води, па када желимо да направимо рецепт са брашном од пира, морамо прилагодити рецепт. Требали бисте да потрошите три четвртине количине течности препоручене у рецепту и у зависности од карактеристика житарица додаћете мање или више течности док не добијете право тесто.
Садржавањем мање количине глутена у свом саставу од пшенице, када желите да направите тесто за прављење хлеба, на пример, са њом треба поступати много нежније, вишак гнетења може проузроковати лако распадање теста и не можемо добити жељени производ.
Брашно од пира је осетљивије од пшеничног, идеално за његово очување је да се хладиТакође препоручујемо да га купите на месту где се често продаје како бисте били сигурни да је свеж производ.
Осим брашна, пира могу се наћи у облику зрна, на овај начин се могу додати целе нашим салатама и другим оброцима. Заузврат, такође можете пронаћи проклијала пира, начин конзумирања тамо где се множе сви њени хранљиви састојци и где се савршено ужива у слатком додиру житарица.
Конзумирање пира је идеално за одржавање доброг здрављаСвима који су се уморили од пшеничног брашна и свих врста производа направљених од пшенице, нема оправдања да не пробају пиру и да искористе све витамине, хранљиве састојке и протеине које ова житарица пружа. Свиђа ми се производи попут квиноја, спелт је дошао да остане.