Данас се припремамо у Bezzia Пире кромпир савршен као украс за месо, рибу и поврће. Верзија пире кромпира са ароматизованим уљем из књиге „Једноставно“ Јотана Отоленгуија, књига приредила Саламандра за коју сам сигуран да ћу много извући.
Јотан Отоленгуи предлаже а ароматизовани пире кромпир са белим луком, тимијаном, наном и лимуновим уљем. Комбинација коју смо већ припремили и коју смо овог пута хтели да испробамо тако што смо поједноставили рецепт и заменили тимијан рузмарином.
То је врло понављајући рецепт који ће вам помоћи довршите скоро свако јело па имајте на уму! Свеже направљен је диван, али можете га оставити и неколико сати унапред припремљеног и дати му топлоту у последњем тренутку, пре него што га зачините. Да ли се усуђујете да пробате?
Састојци за 2-3
- 1/2 кг. кромпир ољуштен и исечен на комаде од 3 цм.
- 2 бели лук ољуштен
- 2 гранчице рузмарина
- 2 траке лимунове коре
- 1 кашика соли
- 50 мл. екстра дјевичанско маслиново уље
- 60-80 мл. чорбе за кување кромпира
- Свеже млевени црни бибер
За прелив:
- 30мл. екстра дјевичанско маслиново уље
- 1 млевени бели лук
- 1 кашичица ситно исецканог листа рузмарина
- 1 кашичица лимунове корице
- 1 кашичица лимуновог сока
- Со и бибер
Корак по корак
- У шерпу ставите кромпир на комаде, очишћене чен белог лука, гранчице рузмарина, кору лимуна и со. Прелијте кипућом водом, остављајући врх прста воде на врху, и кувати на лаганој ватри 25 минута или док кромпир не омекша.
- Док припремите прелив У чинији помешајте све састојке: уље, бели лук, рузмарин, лимунову корицу и сок, со и бибер.
- Када кромпир омекша, оцедите их помоћу цедиљке и очување дела воде за кување. Одбаците гранчице рузмарина и вратите кромпир, бели лук и кору лимуна у шерпу.
- Притисните гњечицом за кромпир или виљушком, док постепено додајете уље и воду за кување док не постигнете кремасту текстуру.
- После пире пребаците на тањир или извор и уз помоћ кашике направите неке рупе попут оних на слици.
- За крај вода са преливом и послужите пире кромпир са укусом уља.