Зар не мислите да пикуилло паприке пуњене бакаларом и гамборима Да данас предлажемо изврсну опцију као предјело за овај Божић? Узми пуњење
кремаст и пуног укуса и прекривен сосом коме нико неће моћи да одоли.
Израда их траје мало, исто као што нам је тешко направити бешамел за неке крокете, али можемо да предвидимо. Можете припремите се дан раније и бешамел и сос и кувајте их заједно 10 минута истог дана како бисте их послужили за вашим столом.
Састојци за 14 паприка
- 14/16 пикуилло паприке (из Лодосе)
За пуњење
- Екстра дјевичанско маслиново уље
- 1/2 белог лука, млевено
- 1 чешња чешњака, млевена
- 100 г. десалисани бакалар се љускао
- 10 козица, сецканих
- 1 кашика брашна
- 400-450 мл. цело млеко
- Мушкатни орашчић
- Црни бибер
За сос
- Екстра дјевичанско маслиново уље
- 1 сецкани лук
- 1 чешња чешњака, млевена
- 1/2 чаше белог вина
- 3 пикиљо паприка, исецканих
- 3 кашике парадајз соса
- 100 мл испареног млека
Корак по корак
- Почните са припремом соса. Да бисте то урадили, пржите у тигању са мало маслиновог уља, лука и каранфилића белог лука 10 минута.
- Затим додајте бело вино и пустите да се редукује пре додавања пикуилло паприке, парадајза и испареног млека. Кувајте неколико минута, сломити и резервисати.
- За припрему пуњења поширати лук и бели лук са мало ЕВОО-а.
- Кад омекшају, додајте бакалар и сецкане козице. Премешајте и кувајте неколико минута пре додајте брашно. Наставите да мешате да кувате и интегришете 1-2 минута.
- Онда иди додавај млеко мало по мало док се тесто не згусне и добије потребну текстуру за пуњење паприке. Запамтите да ће се тесто, када се охлади, још више згуснути. Зачините и додајте мушкатни орашчић током процеса док не добије жељени укус.
- Сипајте тесто у посуду, покријте га пластичном фолијом и оставити да се охлади. Можете га једном држати у фрижидеру и по жељи загрејати преко ноћи.
- Једном када је тесто хладно пуни паприке са њом. Док то радите, ставите их у тепсију где ћете претходно ставити сос да се загреје.
- Нека цело средња / ниска топлота 8-10 минута и послужите пуњене пикил паприке.
