У многим домовима на нашој географији, пиринач постаје протагониста викенда. И иако овај рецепт представљамо у уторак, био је и викенд када смо га испробали и дали му палац горе. И то је то печени пиринач са печеним белим луком и грдобином то је ужитак.
Нека вас не плаши чињеница да пиринач заврши у рерни или да његови састојци укључују печени бели лук или кромпир. Све функционише и даје овај пиринач другачијим нијансе укуса и текстуре. Усудите се да пробате! Неће вас разочарати!
За то ће вам требати онолико времена колико је потребно за припрему других паеља и јела од пиринча за која је потребан сос. Једини додатни посао ће бити овде пеците главицу белог лука. Али можете то учинити и дан раније, користећи чињеницу да укључите рерну за било коју другу припрему и резервишете је у фрижидеру.
састојци
- 1 главица белог лука
- Маслиново уље
- со
- 1 црвени лук, млевени
- 2 празилука, млевено
- 1 зелена паприка, млевена
- 1/2 црвене паприке, сецкане
- 2 каранфилића белог лука, млевени
- 1/2 кашичице пулпе цхоризо бибера
- 1/2 чаше сломљеног парадајза
- 2 кашичице парадајз пасте
- 1/2 кашичице паприке
- 1 средњи кромпир, на мале коцке
- 1 шоља пиринча
- 4 шоље рибље чорбе
- 3 смрзнута репа грдобине (одмрзнута)
Корак по корак
- Пеците главицу белог лука. Да бисте то урадили, одрежите врх главе, тако да видите унутрашњост чена белог лука. Ставите главицу белог лука на алуминијумску фолију, додајте прстохват соли и мало уља. Затим умотајте главицу белог лука као у малом паковању, да не би излазило уље док се кува, и однесите у рерну. Пеците на 180ºЦ на средњој висини око 30 минута или док не додирнете врх и приметите да су већ мекане.
- Када се главица белог лука испече, одмотајте је, пустите да се мало охлади, а затим извадите чисте чен белог лука, притискајући доњи део тако да издигну. Чувајте их на собној температури ако ћете их касније користити. Ако не, ставите их у херметички затворену теглу, прелијте маслиновим уљем и ставите у фрижидер.
- Онда припремите софрито. У шерпу ставите три кашике уља и пропржите лук, празилук и бибер док не сместе и промене боју.
- Затим додајте сирови бели лук и четири-пет печених чена белог лука и пржити још два минута.
- Додајте парадајз у тигањ, пулпа чоризо бибера и паприка. Промешајте и кувајте неколико минута да парадајз изгуби мало воде.
- После додајте кромпир и пиринач и динстајте пар минута пре него што додате 3 шоље кључалог рибљег темељца.
- Зачините, промешајте и оставите да се кува неколико минута 10 минута на средњој/јакој ватри.
- Онда ставите исецкане репове грдобине и посолите и побиберите пиринач и додајте још чорбе ако је пресушио.
- Однесите тепсију у рерну и кувајте још 10-12 минута на 250ºЦ. Гледајте и ако видите да почиње да се суши, на врх ставите алуминијумску фолију да не губи више течности.
- Након истека времена, извадите тепсију из рерне и оставите печени пиринач са печеним белим луком и грдобом да одстоји неколико минута пре сервирања.
