Кад смо ово видели крокети од слатког кромпира и сира у профилу дијететичар-нутрициониста Ракуел Бернацер знали смо да их морамо припремити код куће. Тада се налазимо са типичним проблемом: немам довољно тога или обично не користим овај састојак у кухињи ... али све има решење!
Ови крокети не захтевају припрему бешамела за употребу попут традиционалних. Тесто се припрема комбиновањем печеног меса од слатког кромпира, сира, кајмака и желатине, између осталих састојака. Јелли? Можете се одрећи тога, али како ћете имати времена да проверите тесто није лако руковати чак и користећи га.
Тренутак за формирање крокета је најделикатнији. Прављење теста је врло једноставно, али након што га пустите да се одмори у фрижидеру, време је да припремите крокете. И нећете моћи да их обликујете рукама, попут традиционалних. За то ће вам требати две кашике и мало стрпљења. Сад он слатког укуса и кремасте текстуре крокета више него надокнађују.
Ингредиентес
- 385 г. печено месо од батата (1 велики батат)
- 1 листа неутралне желатине
- 60 мл. кајмак са 35% масти
- Кашичица путера
- Со укус
- Црни бибер по укусу
- 55 г моцареле сира (сецкани и добро оцеђени)
- Брашно
- КСНУМКС јаја
- Мрвице хлеба
- Екстра дјевичанско маслиново уље
Корак по корак
- Пеците слатки кромпир. Да бисте то урадили, загрејте рерну на 200ºЦ, добро оперите слатки кромпир и ставите га сувим на пладањ рерне, подмазан са мало маслиновог уља. Пеците 45 мин или док не завршите. Затим га извадите из рерне и пустите да се охлади.
- Како се хлади, хидрира желатин у чинију са топлом водом неколико минута.
- У исто време загрејати крему у шерпи а да не дозволи да прокључа. Једном вруће, склоните са ватре, додајте желатин и мешајте док се не распадне и уклопи.
- Једном кад је батат топао, уклоните пулпу и ставите назначену количину у посуду, дробећи је виљушком.
- Додајте отопљени путер, крему са желатином, сиром и зачините по укусу. Добро измешајте, покушајте у случају да морате да исправите тачку соли и ставите је на сат времена у фрижидер, покривајући посуду пластичном фолијом.
- Време је пролазило, формирају крокете користећи две кашике. Затим их лагано уваљајте у брашно, умућено јаје и презлу. Пре пржења ставите их на још сат времена у фрижидер.
- Коначно пржите крокете на пуно уља загревајте у серијама, омогућавајући да се вишак масноће одводи на упијајући папир док уклањате.
- Послужите вруће крокете од слатког кромпира и сира.