Ако тражите замена за шећер и не знате који ћете изабрати, морате то имати на уму агавин сируп може бити врло добра алтернатива.
У овом чланку ћемо вам рећи шта је тачно овај агавин сируп, чему служи, какве користи има и како се користи.
Агавин сируп се обично препоручује свима онима који желе да наставе заслађивати дане, али без угрожавања своје фигуре. Тренутно у супермаркетима налазимо много алтернатива шећеру а идеални су за све оне људе који желе да смршају.
На истој полици са шећером или медом налазимо много различитих врста заслађивача, попут стевије или, у овом случају, агавин сируп, производ који се може користити и у припремљеној храни и у пићима.
Шта је заправо агавин сируп?
Агавин сируп или сируп познат је и као нектар агаве, а производи се од истоимене биљке. То је биљка која је пореклом из Мексика, и из његових листова се екстрахује сок, течност која након врења сатима, стиче много чвршћу конзистенцију и слично смеђем сирупу и слатког укуса.
Од ове биљке, која је Агава, могуће је правити и ферментисана пића попут текиле. Сок агаве богат је инулином, растворљиво влакно састављено од обе фруктозе које су повезане са глукозом.
Када сируп постане тамнији, слађи и јачи је његов укус, који такође подсећа на карамел. Готово сав шећер који садржи познат је под називом фруктоза, овај сируп има већу способност заслађивања од шећера.
Како се користи агавин сируп?
Агавин сируп има конзистенцију сличну меду, али мало више течности, брже се раствара и има неутралан укус, такође омогућава употребу у многим рецептима као нпр. замена за редовни шећерИ за заслађивање топлих и хладних напитака, пецива или ваших животних рецепата.
Морамо имати на уму да с обзиром на посебност сирупа од агаве морамо тога бити свесни не можемо увек заменити шећер рецепта за агавин сируп, али можемо га испробати.
Ниво шећера у агавином сирупу
Агавин сируп заиста повећава ниво шећера, мада не толико као рафинирани бели шећер. То се дешава јер не садржи толико глукозе, агавин сируп садржи углавном фруктозу, која се метаболише другачије од шећера.
Иако је здравији од шећера, морамо нагласити да је вишак овог агавиног сирупа може повећати ниво мокраћне киселине, триглицерида и холестерола.
Особине сирупа од агаве
Агавин сируп се данас може наћи у многим супермаркетима, а то је производ који садржи 99,5% шећера, који је изгубио сва влакна, минерале и витамине.
Што се тиче састава, налазимо да је реч о 92% фруктозе и 8% глукозе. Богат фруктозом, не стимулише производњу инсулина колико шећер, што га чини погоднијом храном за дијабетичаре.
Агава има сличан садржај као шећер, али оно што смо рекли је да је фруктоза слађа, па ће са мањом количином бити могуће засладити довољно штедљивих калорија.
Ово су својства која највише истичемо:
- Слађе је од шећера, па је потребно мање за заслађивање рецепта или друге намирнице.
- Има нижи гликемијски индекс од шећера, који вам омогућава бржи губитак килограма.
- Има мање калорија од белог шећера.
Каква је еквиваленција употребе агавиног сирупа као шећера?
Како смо напредовали, овај укусни сируп заслађује више од шећера, па бисмо могли заменити еквиваленцију тако да када се користи 100 грама шећера било би потребно 75 грама агавина сирупа.
Дакле, за било коју врсту рецепта у којем желимо да користимо агавин сируп, морали бисмо да помножимо са 0,75. Односно, количина шећера к 0,75 = потребна количина агавиног сирупа у грамима.
Агавин сируп као здрава алтернатива.
Обично се препоручује као здрава алтернатива шећеру из више разлога:
- Гликемијски индекс агавиног сирупа је само 20, док је у табели 70.
- Веома је корисно за све људе који траже мршавити.
- Фруктоза не стимулише производњу инсулина а агавин сируп је намирница посебно погодна за дијабетичаре.
- Његов највећи недостатак је висок ниво фруктозе.
Да ли је фруктоза здравствени проблем?
Могли бисмо рећи да је највећи проблем сируп од агаве је да упркос томе што има низак гликемијски индекс, да има висок ниво фруктозе, јер је око 90%. Тачно је да сво воће садржи фруктозу и здраво је јер је праћено влакнима, међутим, овај сируп је изгубио велику количину влакана и више није толико здрав.
Фруктоза се полако апсорбује пре него што дође до јетре, а јетра је претвара у масноћу, што доводи до дебљања ако се неконтролисано уноси. Такође може изазвати одређену резистенцију на лептин, хормон одговоран за слање знакова ситости да престане да једе.
Вишак фруктозе је повезан са развој гојазности, хипертензије, повећане резистенције на инсулин и дијабетеса типа 2. Такође је неприкладан за људе са интолеранцијом на фруктозу.
Калорије у агавином сирупу
Агавин сируп није лаган производ, иако је здрав, не значи да нас не дебља, за 100 грама производа добили бисмо око 305 калорија, док би нам шећер пружио око 390 калорија.
Разлика је како смо напредовали у томе што агавин сируп заслађује више од шећера, па би нам требало мање за наше рецепте, смањујући тако количину калорија.
Коначно, морамо то имати на уму агавин сируп пружа нам натријум, калијум, гвожђе и витамине Ц и Е.Али да бисте уживали у свим овим микронутријентима потребно је да поједете велику количину.
Поред тога, сок је изложен високим температурама, његови ензими и плодови се претварају у фруктозу, а агава губи већи део својих својстава.