La стара кубанска одећа То је једноставан, али изузетно укусан рецепт који се може послужити као јело или као додатак већем броју припрема: леблебије, пиринач, тортиље ... Поступак се може чинити мало скупим, али од њега ћете добити два јела.
Неопходно је скувати колут са шипке или телетине да бисте касније уситнили месо које ће служити као састојак нашег рецепта. Па зашто не бисте започели са припремом укусног месна чорба? Шоља у подне или за време вечере са хладним таласом који трпимо уопште не боли.
Ингредиентес
За чорбу
- 1 кашика уља
- 700 г. шалити се на комаде
- 2 сецкана чиста празилука
- 1 шаргарепа, ољуштена на комаде
- 1/2 великог црвеног лука
- 1 ловоров лист
- Со и бибер
- 3 л воде
За стару одећу
- Кувана штула
- 3 кашике маслиновог уља
- 1 лук у јулијену
- 2 каранфилића белог лука, млевени
- 1/2 зелене паприке, сецкане
- 1 шаргарепа, ситно исецкана (по жељи)
- 1/2 чаше белог вина
- 300 г. уситњени парадајз
- 1 кајенски бибер
- 1/4 кашичице кима
- 1/4 кашике црног бибера
- 1/2 кашичице оригана
- 1 / 2-1 шоља чорбе
- со
- Пимиента
- Кувано 5 малих кромпира
Корак по корак
- Припремите чорбу; можете то оставити дан раније. Да бисте то урадили, ставите маслиново уље у шерпу и кад је вруће додајте поврће. Смеђе их неколико минута, а затим исто урадите и са месом. Када је месо затворено, додајте ловоров лист у тепсију, зачините и прелијте водом. Када чорба почне да кључа, одмашите шупљикавом кашиком и по потреби поновите поступак. Кувати у тепсији поклопљено 3 сата или док месо не буде готово. Користите шпорет под притиском ако желите да уштедите време.
- Кад месо омекша, извадите га и нека се темперира. Проциједите чорбу и чувајте је у херметички затвореној посуди. Искористите млевено поврће и направите супу за вечеру.
- Уситните месо и резерве.
- У лаганој шерпи загрејте 3-4 кашике маслиновог уља и динстајте лук и шаргарепа.
- После додајте бели лук и бибер и пржите још неколико минута док не омекшају.
- Сипајте вино бело и парадајз и кувајте на средње јакој ватри 3 минута пре додавања остатка састојака; исјецкано месо, зачини, кромпир и чорба (почните са пола шоље).
- Кувајте целу 15 минута, уз повремено мешање. Стара одећа треба да буде сочна; Додајте још чорбе ако сматрате да је потребно.
- Служите вруће.