Polenta, hubaal waad maqashay, waa cunno caan ka ah dalka Talyaaniga oo ku soo badanayay adduunka intiisa kale. Polenta waxa ku jira karbohaydrayt iyo faybar waana cunto aad u caafimaad badan.
Halkan waxaan kuugu sheegeynaa maxay yihiin guryaha iyo faa'iidooyinkooda, noocyada polenta jira iyo sida loo diyaariyo.
Cunnada Talyaaniga waa maado aad caan u ah, si kastaba ha noqotee, markaan ka fikirno cunnadeeda, waxa ugu aaminka badan waa in laga fikiro marka hore pizza ka dibna baastada, si kastaba ha noqotee, polenta sidoo kale waa saxan caadi ah, oo leh dhadhan weyn waana sidoo kale aad u caafimaad qaba.
LPolenta waxay ku matalaysay miyiga Talyaaniga cunno u dhiganta baradhada Isbaanishka, Cunto ay cuni jireen dadkii ku noolaa magaalooyinka.
Waa maxay polenta?
Haddii aadan weli si sax ah u aqoon waxa loo yaqaan 'polenta', waxay tahay akhri si aad u ogaato waxa ay ka kooban tahay cuntadan cajiibka ah. Polenta ma joogsanayo inay ahaato boorash laga sameeyay budada galleyda. Waa cunto hodan ku ah Kaarbohaydrayt, marka lagu daro, waxay qiraysaa qaababka kala duwan ee diyaarinta.
Badanaa waxaa loo isticmaalaa qaab boorash qaro weyn, kaas oo waxaa laga helaa karinta biyaha galleyda galleyda. Diyaar garowgeedu waa mid gaabis ah, waxaana laga yaabaa inuu u baahdo waqti karinta oo ah 30 daqiiqo si uu diyaar u ahaado oo u macaan yahay. Polenta waxay u oggolaaneysaa waxyaabo badan Si loo abuuro suxuun iyo noocyo kala duwan, sidoo kale waa la qaadan karaa in ka badan ama ka sii dhumuc weyn iyadoo loo eegayo dhadhanka. Sidoo kale, mararka qaarkood waxaad ku dari kartaa kareem ama subag si aad uga dhigto mid u olol badan.
Sidaan soo sheegnay, waxay hodan ku tahay karbohaydraytyada waana ikhtiyaar aad u caafimaad qaba haddii aad rabto inaad cunto cusub ku haysato jikadaada si aad ugu diyaariso suxuun cusub. Sababtoo ah marka lagu daro, polenta waxaa loo isticmaali karaa cunto macaan ama macaan.
Guryaha Polenta
Waxa aan inta badan ku muujino mudnaan ku saabsan polenta Waa ka kooban tahay karbohaydrayt badan, karbohaydraytyadani way adag yihiin sidaa darteed ma soo saaraan culeys weyn oo ganaca. Intaas waxaa sii dheer, khubarada qaar waxay ku talinayaan inay dhexdhexaad ka noqdaan jiritaanka nafaqooyinkan cuntada si loo yareeyo muuqaalka cudurada dheef-shiid kiimikaadka.
Dhinaca kale, polenta waxay leedahay tiro badan oo fiitamiin B ah, walxaha lagama maarmaanka u ah helitaanka tamarta. Intaa waxaa dheer, waxay hodan ku tahay macdanta loo yaqaan 'potassium', oo ah macdan muhiim u ah yareynta casiraadyada maadaama ay yareynayso cadaadiska dhiigga.
Ugu dambeyntiina, polenta waxay leedahay xaddi badan oo faybar ah, faybarku aad ayuu faa'iido u leeyahay maxaa yeelay wuxuu yareynayaa dhibaatooyinka xiidmaha sida calool istaagga, sidaas darteed dhammaan dadka ay ku dhacdo raaxo-darrada dheef-shiidka, waxay ku dari karaan polenta cuntada.
Faa'iidooyinka Polenta
Marka xigta, waxaan kuu sheegeynaa waxa ay yihiin faa'iidooyinka polenta.
- Way ku fiican tahay ilaalinta dheefshiidka wanaagsan: Sidaan soo sheegnay, polenta waxay leedahay xaddi badan oo fiber ah, waana cunto si fudud loo shiidi karo. Waa cunto la qaadan karo maalintii iyo habeenkii labadaba, in kasta oo habeenkii ay waxtar leeyihiin maadaama ay inaga caawinayaan in la hagaajiyo xiidmaha Waxay naga caawineysaa inaan soo saarno dhaqdhaqaaqyo saxaro oo faa'iido leh si loo yareeyo calool istaagga.
- Wuxuu xoojiyaa lafaha: Iyadoo ay ku jirto qayb wanaagsan oo kaalshiyam ah, waxay naga caawinaysaa inaan xoojino lafaha oo aan u xaglino horumarkooda iyo koritaankooda.
- Waxay u fiican tahay maqaarka: waxyaalaha sare ee fiitamiinnada iyo beta-carotene, waxay ku habboon yihiin hagaajinta maqaarkayaga iyo kordhinta difaacayaga.
- Waxay ilaalisaa heerarka sonkorta dhiigga ee xasilloon: polenta waxay bixisaa heerar wanaagsan oo sonkor ah taas oo noo ogolaaneysa inaan tamar helno muddo dheer.
Noocyada polenta ee jira
Ma jiro hal nooc oo polenta ah, waxa ugu caansan waa jaalle, kaas oo laga sameeyo xididka hadhuudhka huruudda ah, waa kan ugu fiican ee la yaqaan, la kariyey iyo midka na siiya cuntooyinka ugu badan.
Si kastaba ha noqotee, waxaan sidoo kale heli karnaa noocyada cad ee lagu diyaariyey Burcadka xabadka, iyo noocyada kala duwan madow, taas oo laga gaaro buckwheat.
Waa cunto aad u caafimaad badan
Sidaan aragnay, qiimaheeda nafaqo awgeed, polenta waxaa loo kala saari karaa inay tahay cunno aad u caafimaad qabta. Waa lagama maarmaan in lagu daro qaab-dhismeed kala duwan oo dheellitiran. Badeecadani ma laha borotiinno ama dufan badan, qaybteeda ugu weyni waa kaarbohaydraytyo.
Akhbaarta wanaagsan ayaa ah midaas polenta waxay u adeegtaa sidii wax lagu qurxiyo ama lagu raaco suxuunta badan. Marka haddii aan ku darno hilib, kalluun ama khudaar, waxay noqon doontaa ikhtiyaar aad u caafimaad qaba qado iyo casho labadaba.
Sidoo kale, saami qaybsiga ay na siiso ayaa ku habboon in aan awood u yeelano in aan si sax ah u xakamaynno dhaq-dhaqaaqyada mindhicirka waxayna naga caawinaysaa markay tahay musqusha oo aan iska ilaalino calool istaaga mararka qaarkood.
Polenta waxaa cuni kara carruurta iyo haweenka uurka leh, waxtar badan ayeyna u yeelan kartaa qof walba sababo la xiriira waxyaabaha ku jira Fiitamiinada B. Intaas waxaa sii dheer, nafaqeeyayaalka yar yar waxay la xiriiraan sameynta saxda ah ee uurjiifka, iyagoo ka caawinaya uur caafimaad qabta oo la xakameeyo.
Sidee u diyaarisaa polenta?
Polenta waxaa lagu diyaarin karaa hanaan aad u fudud, in kasta oo ay gaabis tahay:
- Waxaad u baahan tahay inaad biyo ku kululeyso dheriga.
- Mar hadday karkarto, ku dar polenta oo sii wad walaaq joogto ah maadaama ay salka ku dhegi karto.
- Marka polenta dabacsan tahay, dabka yaree oo aayar aayar u karisaa hakad la'aan.
- Markay gaarto joogteyn ku habboon, waxaad ku dari kartaa geedo udgoon, kareem ama subag.
- Ujeeddadu waxay tahay in karinta ay soconeyso ugu yaraan 30 daqiiqo si markaa ay u fiicnaato oo ay ula socoto qaabka ugu fiican.
Halkan waxaan kuu sheegeynaa sida aad isugu dari karto, sidaa darteed kama daali doontid qaadashadeeda:
- Waxaad ku karin kartaa polenta maraq khudradda ama maraq digaag halkii aad ka heli lahayd biyo. Adoo dhuuqaya biyaha waxaad durba siin kartaa polenta-kaaga dhadhan macaan haddii aad ku karsatid maraqyo kala duwan.
- Waad ku raaci kartaa polenta-kaaga khudradda iyo hilibka caatada ah ee la kariyeySidan ayaad ku abuuri doontaa cunno dhameystiran oo dhadhan fiican leh.
- Waa suurtagal in la sameeyo macmacaan leh polenta, dhinacan waxaad u baahan doontaa inaad ku darto sonkor, in kasta oo aysan ahayn ikhtiyaarka ugu caafimaadka badan dhammaan.
- Macmacaanku maahan ikhtiyaarka ugu fiican ee na quudin karaSidaa darteed haddii aad doorato inaad sameyso macmacaan leh polenta, ka taxaddar sonkorta lagu daray oo ha ku dhaafin tirada.
Ha ilaawin inaad ku darto polenta cuntadaada, waa hubaal inaad jeceshahay.