La Digaag Fricassee es una receta que teníamos pendiente desde hace tiempo en Bezzia. Por fín hemos tenido la oportunidad de probarla y el resultado nos ha gustado tanto que no hemos querido dejar de compartir este clásico de la gastronomía francesa con vosotras.
Fricassee waa wax kale laakiin a fuud hilib cad loogu adeegay suugada. Xaaladdan oo kale, fuudku wuxuu ka kooban yahay waxyaabaha ugu muhiimsan: digaag, boqoshaada iyo hilib doofaar. Sida ugu badan dhammaan maraqyada, way ku guuleysataa waqti ka dib, markaa waad diyaarin kartaa habeen ka hor oo waad keydin kartaa illaa waqtiga qadada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
- 2-3 bowdyo digaag ah, la jarjaray
- 80 g. hilib doofaar sigaar lagu cabo
- 2 xabo oo toon ah, diiray oo la jajabiyey
- 80 g. boqoshaada la jarjarey
- 1 Baay caleen
- 2 geed oo rosemary cusub ah
- 40 ml. khamri
- 250 ml. maraq digaag
- Saliid saytuun ah
- Sal
- Basbaas
Tallaabo tallaabo
- Ku rid laba qaado oo saliid saytuun ah digsi iyo buniga gogo 'digaagga hal dhinac ugu darnaatay 5 daqiiqo.
- Digaagga rog oo ku dar hilib doofaar, toon ah iyo boqoshaada la jarjaray. Gebi ahaan kari kari labada daqiiqo.
- Kadib ku dar laurel, khudradda iyo rosemary oo si fiican isku walaaq.
- Ku shub cognac iyo flambé, xusuusinta in la xiro daboolka ka hor inta aan la gubin aalkolada. Marka ololku baaba'o, hoos u dhig dabka oo kari daqiiqado.
- Kadib maraq ku dar digaag oo karkari. Mar alla markii ay karkarto, isku kari ilaa toban daqiiqo. Kadib dabool dheriga oo kari nus saac oo kale, illaa hilibku jilicsan yahay.
- Ka saar digaagga qashinka iyo yaree maraq dabka ku jira.
- Markaad yareysid, u adeeg digaagga uu waraabiyo maraqan.