Če ste se kdaj vprašali, če zeleni del krompirja je strupen, tukaj bomo razložili, zakaj se ta del pojavi, če je užiten in če lahko v našem telesu povzroči škodo za zdravje.
Solanin je strupena fungicidna spojina, ki jo najdemo v krompirjuin če ga zaužijemo, lahko povzroči zastrupitev pri ljudeh in resne zdravstvene težave.
Številni ljudje zavržejo ta del, če ima na površini celo številna področja te barve obstajajo ljudje, ki neposredno vržejo cel kos če vidite, da ima krompir več zelenih lis.
Za danes vam bomo povedali, kaj o tej temi pravi znanost in kakšne ukrepe je treba sprejeti, če kdaj najdete gomolj s temi lastnostmi.
Jemanje toksinov, ki prihajajo iz hrane, lahko povzroči težave s črevesjem in jetri. Jetra so organ, ki je odgovoren za presnovo večine bioaktivnih elementov, in če zaužijemo katerega od teh, bi lahko ogrozili njegovo delovanje.
Zakaj se zeleni del pojavi na krompirju?
Če se sprašujete, zakaj se pojavi ta zeleni del, vam bomo o njem povedali. To se zgodi zaradi prisotnosti solanina v gomoljih., in to je snov, ki deluje kot naravni pesticid in preprečuje, da bi se nekateri patogeni oprijeli površine in naselili kos.
Upoštevati je treba, da je ta snov strupena in se nahaja na kožiČe ga torej odstranimo v celoti, bi bil krompir varen za uživanje. V nekaterih študijah Ugotovljeno je bilo, da bi jemanje solanina lahko povzročilo povečanje celične apoptoze, kar ima za posledico uničenje določenih tkiv.
Če krompir skuhamo, četudi ima malo zelenega dela, ne bi predstavljal težav, saj kuhanje krompirja snov inaktivira, zato ko jo segrejemo na visoko temperaturo, jo lahko popolnoma zmanjšamo.
Kuhanje z vodo ali v mikrovalovni pečici ne doseže enakega učinka, zato ga je treba bolj segrevati na žaru, pražimo ali kuhamo na višji temperaturi. Če se odločite za kuhanje, odstranite vso kožo.
Dobro ohranjevanje krompirja je bistvenega pomena, mora biti v temnem in hladnem prostoru in se vedno izogibati uživanju strupenega zelenega dela. Običajno jih hranijo v predalu ali v temni, zračni vrečki.
Kot veste, krompir gojijo v različnih regijah sveta, v mnogih je naravni izdelek, ki se zelo uživa in je idealen za njegovo prehrano.
Učinki zelenega krompirja na telo
Če boste jedli krompir z veliko količino solanina, to pomeni, da lahko z veliko zelenega in parjenega dela doživite številne škodljive učinke. Predvsem vplivajo na želodčno in nevrološko raven.
Še posebej poudarjamo slabost, bruhanje in omotico. Če zaužijemo veliko količino solanina, lahko celo povzroči smrt, toda za to, morali bi zaužiti 2 kilograma krompirja s solaninom, in to je za človeka zelo pretirana količina in zelo malo verjetno je, da bi kdo lahko naredil tako napako.
Zato študije ugotavljajo, da nevarnost nastane, ko koncentracija solanina preseže 200 miligramov na kilogram. V tem primeru, zdravje bi lahko bilo ogroženoZato je priporočljivo, da s to hrano upoštevate dobre prakse ohranjanja.
Tako lahko zmanjšate vsebnost solanina v krompirju
Ko zavržete lupino krompirja z zeleno cono, torej s solaninom, se količina zmanjša za 80%, zato ne bi več predstavljali velikega tveganja za zdravje. Prav tako je treba odstraniti vse zelene dele, da se izognete vsem strupenim spojinam.
Hkrati je treba krompir shraniti nekje z malo vlage, ker vlaga povzroči, da se vse strupene snovi razmnožujejo.
Kot smo rekli, kuhanje krompirja z ognjem in visokimi temperaturami onesposobi ta solanin, celo idealno je, da ga ocvremo. Če se jih torej odločite kuhati kuhane in imajo zeleni del, je zelo priporočljivo, da ga odstranite, da zmanjšate tveganje na najmanjšo možno mero. Če jih želite pripraviti v pečici, vam lahko tudi postrežejo, tudi če dodate olje, lahko odstrani solanin.
Treba je opozoriti, da trenutno solanin ima velik potencial in lahko prepreči rast tumorskih celic raka debelega črevesa. Zato se je izkazalo, da ima določene pozitivne učinke pri in vitro modelih, čeprav so pred začetkom njegove rutinske uporabe potrebna bolj ambiciozna preskušanja.
Pri cvrtju krompirja je strup inaktiviran, zato ni nevarnosti zastrupitve. Zato se izogibajte uživanju zelenih površin krompirja.
Ne pozabite, da se mnogi ljudje nenamerno zastrupijo s pokvarjeno hranoV tem primeru lahko resno ogrozijo zdravstveno stanje. Torej, manj tveganja je, bolje je.
Simptomi solanina v telesu
Kot pravimo, moramo upoštevati dobre higienske prakse, da ne bi ogrozili svojega zdravja, vedeti moramo, kako je treba ohraniti vse vrste hrane, ker je različna zelenjava obdelana, meso, ribe, mehkužci itd.
Če ste kdaj jedli solanin brez pomenaali zaradi nevednosti so najpogostejši simptomi tisti, ki se kažejo v črevesju in nevroloških stanjih. Ti simptomi so driska, krči, srbenje in vneto grlo, omotica, omotica.
Uživanje 3 mg solanina na kilogram telesne teže lahko celo privede do smrtiKot smo že rekli, bi morali, da bi se krompir opil v slabem stanju, zaužiti med dvema in tremi kilogrami krompirja, ki je imel visoko koncentracijo solanina.