Lečina solata s paradižnikom, kumarami in poprom

Kaj je boljšega od sveže solate v dneh prekomerne vročine? Dobra stvar pri tem solata iz leče s paradižnikom, kumarami in poprom je, da lahko še naprej uživamo stročnice in izkoristimo njihove lastnosti, ne da bi jih morali jesti vroče.

Leča je ena izmed stročnic, ki ima največ železa, gre pa za železo rastlinskega tipa, kar pomeni, da ga telo težje samostojno asimilira. Paradižnik in paprika sta bogata z vitaminom C, še bolj, če sta surova. Ta vitamin je v pomoč pri asimilacija železa v telesu, zato je ta jed poleg osvežitve idealna za vnos tega minerala.

Sestavine:

(Za 4 osebi).

• 1 kozarec kuhane rjave leče (500 gr.).
• 1 srednje zelena paprika.
• 1 kumara
• 1 velik paradižnik
• 1/2 srednje pomladanske čebule.
• 1 čajna žlička mlete kumine.
• 2 žlic oljčnega olja.
• 1 žlica balzamičnega kisa.
• Sol po okusu.

Priprava sočevine iz leče:

Kozarec leče odcedimo nekaj časa s pomočjo cedila, da dobro sprostijo tekočino v pločevinkah. Pa tudi lahko se odločimo za kuhanje leče sami. Za to bomo potrebovali 250 gr. posušene leče, saj pri kuhanju podvojijo težo in prostornino. Če imamo lonec pod pritiskom, bodo pripravljeni čez približno 20 minut.

Medtem ko se leča odcedi, bomo zelenjavo rezali. Umijemo zeleno papriko in olupimo kumare in paradižnik. Izrezali smo te tri zelo majhne kockaste elemente. Odstranimo steblo in prvo lupino drobnjaka ter ga zelo drobno nasekljamo.

Vse sestavine damo v večjo posodo in premešamo. Solato oblečemo z oljem, balzamičnim kisom in soljo po svojem okusu.

Solato bomo postregli hladno. Če ga pred postrežbo pridržimo približno 15 minut v hladilniku, bomo dobili osvežilno zelenjavno solato.

Lahko je dobro dobro spremljevalec drugih jedi Lahko pa ga uživamo tudi z malo arabskega kruha, na primer pita.