Ko je vroče, bi lahko bil zvezdniški recept v Španiji tradicionalni andaluzijski gazpacho. Resnica je, da zelo osveži, je zelo hranljiva in enostavna za pitje. In je tudi pripravljen v trenutku, brez zapletov.
Kot pri vseh tradicionalnih receptih ima tudi vsak človek svoj recept, pripravi ga na svoj način ali tako, kot so ga naučili. Spodaj je tisti, ki nima kruha, čeprav bi lahko dodali rezino, če bi želeli.
Sestavine:
(Za en liter).
- 1 kg hruškovega paradižnika.
- 70 g kumar.
- 50 g zelenega popra.
- 40 g spomladanske čebule.
- 1 strok česna.
- 50 g oljčnega olja.
- 3 žlic oljčnega olja.
- 3-5 žlici belega vinskega kisa.
- 2 žlički soli.
- Zelo hladna voda (neobvezno).
Priprava gazpacha:
prvo, pripravimo zelenjavo in olupimo, kar je treba. Paradižnik olupimo in narežemo na več kosov, če so bili zelo veliki. Kumaro olupimo in narežemo na srednje velike koščke. Poper odpremo na polovico, odstranimo semena in steblo ter ga malo nasekljamo. Olupimo strok česna, ki je tudi odstranili bomo kalčke, in čebulo ter jo narežemo na več kosov.
Ko je vsa zelenjava pripravljena, jo položimo v kozarec mešalnika. Mešajte na največji moči, dokler ne ostane niti kos zelenjave, da dosežete fino teksturo. Za ta postopek lahko uporabimo mešalnik za steklo, kar bi bilo najprimernejše. Čeprav katera koli živilski stroj ali ročni mešalnik. Če uporabimo ročni, bomo vso zelenjavo položili v široko in globoko posodo, da jo razrežemo.
Če vidimo, da je gazpačo nekoliko gost in želimo doseči bolj tekočo teksturo, lahko dodamo malo hladne vode.
V tem času bomo dodali 3 žlice olivnega olja, kis, malo po okusu in še enkrat stepemo. Začeli bomo z dodajanjem 3 žlice kisa, okusimo, kasneje pa lahko dodamo več količine, če okusimo po okusu.
Postreže se zelo hladno, tako da ga bomo hranili v hladilniku do časa postrežbe. Postrežemo ga lahko samostojno ali z nekaj kosi surove zelenjave, ki jih postavimo na vrh, ki jih bomo narezali na majhne koščke.