Danes predlagamo zelo preprost recept, ki je idealen za sprejem gostov doma: svinjska rezina v omaki Pedro Ximénez. Idealno, ker je pripravljeno v 15 minutah, kar vam bo omogočilo, da uživate v njihovi družbi, in vam bo preprečilo, da bi se morali za dlje časa zapreti v kuhinjo.
Pečenka Pedra Ximéneza v omaki ima nekaj skrivnosti. Verjetno najbolj presenetljiv je kanček pomaranče ki je vključen v njegovo omako in zmehča ter olajša okus Pedra Ximéneza. Omaka, na katero smo vas že opozorili, da ne bo nič več, pripravite kruh!
V idealnem primeru je omaka debela in morda ji bo treba malo pomagati, da bo to dosegla. Običajno zadostuje pol čajne žličke koruznega škroba; Raztopite ga v smetani in dodajte v zadnjem trenutku. Morda se zdi malo, vendar je bolje, da ga dodate v majhnih količinah in po potrebi ponovite postopek, tako da je omaka preveč mazakotna.
Sestavine
- 2 svinjski rezi
- Sol in poper
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- Sok 1/2 pomaranče
- 1 kozarec Pedra Ximéneza
- Brizg smetane za kuhanje ali izhlapelo mleko
- 1/2 čajne žličke koruznega škroba (samo po potrebi)
Korak za korakom
- Pečenico narežemo na goste filete in začinimo s soljo in poprom.
- Oljčno olje segrejte v ponvi na srednje močnem ognju in zapečatite pečenko.
- Po tem odstranite odvečno olje iz posode (dovolj je, da je podlaga naoljena) in ogenj znižajte.
- Dodajte pomarančni sok in Pedro Ximénez, premešajte in kuhajte štiri minute, da se omaka zmanjša. Po preteku časa obrnite zrezke in kuhajte še minuto.
- Za konec dodajte a brizganje smetane in premešajte. Pred dodajanjem smetane opazujte omako in če ni dovolj maščob, raztopite Maizeno v smetani, preden jo vključite.
- Kuhajte še nekaj minut in postrezite svinjsko režo v vroči omaki Pedro Ximénez.
