Če tega žita še ne poznate, je odlična priložnost, da poskusite to kvinoja solata z rdečo papriko, breskev in avokadom. Je osvežilna jed za vroče dni in tudi precej hranljiva.
Prehransko ravnovesje recepta je izjemno. Kvinoja nam daje beljakovine, avokado in surovo oljčno olje nam dajejo zdrave maščobe, preostala zelenjava pa je bogata z vitamini.
Sestavine:
(Za 2 osebi).
1 avokado
- 2 breskvi
- 1 rdeča paprika.
- 1/2 kumare.
- Pol čebule.
- 1 skodelica kvinoje.
- 1/3 skodelice sesekljanega cilantra.
- 3 žlici limoninega soka.
- 2 žlice medu
- 1/2 čajne žličke mlete kumine.
- 3 žlic oljčnega olja.
- Sol in poper po okusu.
Priprava solate iz kvinoje:
Najprej bomo skuhali kvinojo, ki jo bomo predhodno sprali pod pipo v drobnem mrežastem cedilu. V loncu s ščepcem soli segrejemo dva kozarca vode. Količina vode kaj bomo morali kuhati to žito, je dvakrat večja količina kvinoje, tako kot se zgodi, ko kuhamo riž.
Ko voda začne vreti, v ponev dodajte sprano kvinojo. Ogenj nekoliko znižamo in pustimo, da duši. Ko ne ostane več vode, ugasnemo ogenj in ga pustimo, da se ohladi.
Medtem pripravimo si okusen preliv z medom, kumino, limoninim sokom, ingverjem, olivnim oljem in poprom po okusu. Vse te sestavine dodamo v kozarec ali skledo in z žlico dobro premešamo.
Po drugi strani olupimo breskev in kumare, jih narežemo na kocke in Vgradimo jih v skledo za solato ali veliko skledo. Avokadu odstranimo koščico in kožico, nato pa ga narežemo na kocke, da ga dodamo v skledo. Rdeči papriki odstranimo pecelj in semena, narežemo ga enako kot ostale sestavine in dodamo v skledo za solato. Sveže koriander in čebulo na drobno sesekljajte, da jih združite tudi s preostalimi elementi.
Dodamo tudi hladno kvinojo na rezano zelenjavo in dobro premešajte. Vlijemo preliv, ki smo ga že imeli pripravljenega in še enkrat premešamo, da je vse skupaj pravilno prepojeno s prelivom. V času serviranja ga lahko položimo z malo več sesekljanega svežega koriandra na vrhu.