Obstajajo recepti, ki jih v tem letnem času človek ne more nehati pripravljati, Salmorejo pa je nedvomno eden izmed njih. To hladna paradižnikova krema ki je pripravljen iz zdrobljene kruhove drobtine, paradižnika, česna, olivnega olja, kisa in soli je najbolj osvežujoč.
Zelo priljubljena na jugu naše države in vedno bolj sprejeta na severu, kjer so poletja bolj vroča, cordovan salmorejo ima konsistenco goste omake. Doslednost, ki jo lahko prilagodite svojim okusom, tako da se poigrate s količino kruha.
Uporaba zrelega paradižnika in dobrega deviškega oljčnega olja pri pripravi je ključnega pomena za doseganje najboljših rezultatov. Lahko ga postrežete kot predjed ali kot prvo jed, če ki ga spremlja trdo kuhano jajce, nekaj kock šunke in / ali malo kosmičevega tuna. Si ga upate pripraviti? Ne bo trajalo več kot 10 minut.
Sestavine
- 880 g. paradižnika
- 1 velik strok česna
- 115 g. kruhova drobtina
- 1 čajna žlička jabolčnega kisa
- 80 g. ekstra deviško olivno olje
- Sal
Korak za korakom
- Paradižnik dobro operemo in z nožem odstranite trde dele. Preostanek nasekljajte v večji skledi.
- V to skledo dodajte strok česna, potem ko ga olupite, odprete na polovico in odstranite kalčke.
- Dodajte tudi sesekljane drobtine kruha, kis in začinite po okusu.
- Vse raztrgaj dokler ne dobimo homogene zmesi, v kateri niso opazne grudice.
- Po tem V olje vstavite olje ne da bi nehali tepati, tako da se zmes emulgira, tekstura pa je bolj gladka in kremasta.
- Po potrebi odpravite solno točko in odnesite v hladilnik do trenutka postrežbe.
- Salmorejo postrezite zelo hladno s kuhanim jajcem (in / ali šunko in / ali tuno)