Pripravili bomo presenetljiv recept, okusen rižota z raznovrstnimi gobami ki bodo navdušili ljubitelje riža. Rižota je jed iz Pijemonta, regije na severovzhodu Italije.
Okusna jed iz riža, ki svoje ime dolguje tej glavni sestavini, saj je v italijanščini riž rečeno riso. Odlikuje ga močan okus in od takrat vsestranskost lahko pripravimo z različnimi sestavinami in zaradi kremaste teksture, ki ga razlikuje od drugih riževih pripravkov.
Sestavine:
(Za 4 osebi).
- 350 g okroglega riža.
- 1 žlica masla.
- 1 kozarec belega vina.
- 350 gr. različnih gob (portobello, šimeji, gobe itd.).
- 1 liter perutninske ali zelenjavne juhe.
- 100 gr. nariban parmezan.
- 1 strok česna.
- Oljčno olje
- Sol in mleti poper
Priprava gobove rižote:
Da bi tej jedi začeli dajati življenje, juho damo v ponev in jo segrejemo. Ko je vroče, ga rezerviramo za kasnejšo uporabo.
Medtem v ponev damo malo olja in ga segrejemo. Dodajte nasekljan ali narezan strok česna. Ko je olje vroče dodajte gobe. Lahko jih dodamo zamrznjene, če smo jih kupili takole, in počakamo, da se otopijo s toploto olja.
Ko so gobe vroče, začinimo po okusu. V enolončnico dodamo riž in zmes premikamo po malem, tako da ne tvorijo grudic ali lepljenja. Nato dodamo kozarec belega vina in malo po malo premešamo, da alkohol izhlapi.
Dodamo juho, ki smo jo prej segrevali v majhnih količinah. Priporočljivo je dodajte juho v zajemalkah da dobite primerno teksturo v tem receptu. Zelo koristen nasvet na tej točki priprave je, da ne dodajate zajemalke juhe, medtem ko prejšnja ni bila zaužita. V tem koraku morate nenehno mešajte riž, tako da sprosti škrob in pridobi kremasto strukturo, značilno za to jed.
Ko je riž skoraj končan, dodamo nariban parmezan in žlico masla. Mešanico zavijemo naokrog, da se maslo in sir stopita. Pustite, da riž počiva 5 minut in postrežemo vroče.