Če ste navdušeni nad morskimi sadeži, vas vabim, da poskusite to rižota s kozicami in zelena paprika. Gre za preprost recept, s katerim lahko uživate v okusni jedi iz morskih sadežev, ne da bi zapravili veliko denarja.
Kolikor se zdi prefinjeno, Pripraviti ga je res enostavno. Idealno je videti dobro, če imamo goste doma ali ob kateri koli priložnosti. Nedvomno vam bo všeč njegova kremnost in intenziven okus.
Sestavine:
(Za 4 osebi).
- 300 gr. kratkozrnatega riža.
- 450 gr. kozic (lahko jih nadomestimo s kozicami ali kozicami).
- 2 zeleni papriki.
- 1 čebula.
- 2 kozarca belega vina.
- 1 liter zelenjavne juhe.
- 30 gr. sira parmezana.
- 20 gr. masla.
- 4 žlic oljčnega olja.
- En svež list peteršilja.
- Sol in poper.
Priprava rižote s kozicami in zelenim poprom:
Kozice olupimo, jim odstranimo glave in pridržimo trupla in občasno glavo. Zeleno papriko narežemo na kocke, čebulo pa drobno nasekljamo. Ogrevali bomo tudi zelenjavno juho, je treba uporabljati vroče.
V ponvi na zmernem ognju segrejte štiri žlice oljčnega olja. Dodajte nasekljano čebulo, občasno premešajte in čakamo, da bo pregleden. Dodamo glave kozic, ki jih rezerviramo, in jih kuhamo nekaj minut, najprej na eni in nato na drugi strani. Previdno jih odpeljemo ven, dodamo riž in nekaj trenutkov mešamo z omako.
Dodamo belo vino in malo smo dvignili ogenj. Riž premešamo in pustimo, da alkohol v vinu izhlapi. Na zmernem ognju spet spustimo in dodamo poper.
Dodajte nekaj žlic vroče juhe, toliko da pokrije dno ponev. Ko riž vpije juho, bomo dodali še zajemalke. Tudi mi moramo iti nenehno mešanje, tako da riž sprosti škrob.
Kozico razrežemo na tri dele, tako da so kosi manjši. Rižoti jih dodamo, ko se riž kuha 10 minut. Še naprej kuhamo nekaj 15-20 minut, dokler riž ne postane al dente. Izklopimo ogenj, dodamo maslo in nariban parmezan, premešamo in solimo. Krožnik lahko okrasite s kakšno kozico, ki smo jo skuhali posebej.