Čez en mesec bomo praznovali karneval, zabavo, ki jo imamo radi po nečem Bezzia To je zaradi svojih sladkarij. Francoski toast in ocvrto mleko postaneta takrat pri nas običajne sladice, zakaj pa ne bi okusili poleg tega še drugega priljubljene sladkarije na karnevalu kot Castagnoles.
Castagnoles so a tradicionalna italijanska sladica katerega testo zelo spominja na naše ocvrte krofe. Z buñuelos de viento jih primerjajo tudi zaradi načina delovanja med cvrtjem. Čeprav za razliko od ocvrtk niso polnjene.
Castagnole lahko pripravimo na več načinov, čeprav v Bezzia zaradi tega čutimo šibkost različica s sirom ricotta. Če imate radi skuto, ne oklevajte in poskusite Ricotta Castagnole, saj vas bodo presenetile. In za to vam ni treba čakati na karneval.
Sestavine
- 200 g. sir ricotta
- 50 g. sladkorja
- Lupina 1 limone
- Lupina 1 pomaranče
- 2 jajca M
- 250 g. moka iz peciva
- 8 g. kemični kvas
- Blago olje za cvrtje
- Sladkor za plašč
Korak za korakom
- Sir stepemo s sladkorjem dokler ne dobite kreme.
- Potem dodajte lupinice in jajca, eno za drugim, ne da bi nehali stepati.
- Nato dodajte moko. presejemo s kvasom v več serijah, po vsakem dodajanju mešamo z jezikom, da končamo s pripravo testa.
- Ko je testo pripravljeno, segrejte veliko olja v široki ponvi. Olje ne sme biti zelo vroče, sicer bo castagnole na zunanji strani pretirano porjavel, znotraj pa bo surov. Če imate kuhinjski termometer, je idealno, da nadzorujete, da se temperatura giblje med 160-170ºC.
- Popecite castagnole v serijah do zlato rjave barve. Z žličko vzemite porcijo testa, ki ustreza orehu, in z rokami, rahlo navlažite konice prstov, da se testo ne sprime, oblikujte kastagnole, preden jih date v olje. Tako kot pri ocvrtih se bodo ob napihnjenju vrtele same.
- Ko porjavijo, jih odstranite iz ponve in premažemo jih s sladkorjem.
- Castagnole so okusne sveže pripravljene, ko je zunanja plast zaradi cvrtja in sladkorja hrustljava, vendar jih lahko jeste tudi naslednji dan – čeprav je ta značilnost izginila –, če jih hranite v nepredušni posodi, ko so ohlajeni.
