Ne boste verjeli, kako enostavno je pripraviti okusno ratatouille z jajčevci in bučkami. Lahko ga dodate k glavni jedi kot okras ali k ocvrtemu jajcu. Ena od njegovih prednosti je, da lahko naredite veliko količino in jo hranite v hladilniku, da jo boste uživali tudi pozneje.
Ratatouille je recept, ki izvira iz zbirke vrta, njegove sestavine pa se lahko razlikujejo glede na sezono. Tradicionalna pištola La Mancha nima jajčevcev. Vključitev te zelenjave bi lahko bila precej podobna ratatouilleu, čeprav se je sledil enakemu tradicionalnemu načinu cvrtja ratatouillea.
Sestavine:
- 1kg. zrelega paradižnika.
- 1 jajčevec.
- 1 bučka.
- 1 rdeča paprika.
- 2 zeleni papriki
- 1 čebula.
- 2 stroka česna
- Sol in ščepec sladkorja.
- Deviško oljčno olje.
- 1 jajce na osebo.
Priprava ratatouillea z jajčevci:
Začeli bomo z rezanjem jajčevcev na kocke, Dajemo jih v cedilo in jih solimo tako da izgubijo grenkobo. Olupljene stroke česna nasekljamo, čebulo pa narežemo na trakove julienne. Papriko operemo, odstranimo pecelj in semena ter jih naribamo na kocke, tako kot bučke. Paradižnik olupimo in narežemo tudi na kocke, zagotavljanje, da je vse enako veliko. Jajčevce in bučke lahko tudi olupimo, preden jih razrežemo.
V ponev dodamo oljčno olje dokler dno ni pokrito in ga segrevamo na zmernem ognju. Če je olje vroče, dodajte česen in čebulo ter kuhajte, dokler se čebula ne pošira. Dodamo papriko in pražimo približno 10 minut.
Jajčevce operemo, ki smo jih odcedili, in jih dodamo v ponev. Po 5 minutah dodajte bučke in počakamo, da voda izpari da bosta ta zadnja dva elementa padla.
Čas je, da dodamo paradižnik, sol po okusu in ščepec sladkorja za preprečevanje kislosti. Pustimo, da se kuha, dokler paradižnik ni prepražen in je zelenjava pripravljena.
Pri postrežbi je najbolj tradicionalen način skupaj z ocvrtim jajcem kot prvo jed. Idealno je tudi spremljati meso in ribe, testenine in riž obleči v omako ali napolniti empanade ali empanadile.