Če iščete nadomestek sladkorja in ne veste, katerega izbrati, morate to upoštevati agavin sirup je lahko zelo dobra alternativa.
V tem članku vam bomo povedali, kaj točno je ta agavin sirup, čemu služi, kakšne koristi ima in kako se uporablja.
Agavin sirup je običajno priporočljiv vsem tistim, ki si želijo še naprej sladkati dneve, vendar brez ogrožanja postave. Trenutno v supermarketih najdemo številne alternative sladkorju in so idealni za vse tiste ljudi, ki želijo shujšati.
Na isti polici kot sladkor ali med najdemo veliko različnih vrst sladil, na primer stevijo ali v tem primeru agavin sirup, izdelek, ki ga lahko uporabimo v pripravljeni hrani in pijačah.
Kaj pravzaprav je agavin sirup?
Agavin sirup ali sirup je znan tudi kot agavin nektar in se proizvaja iz istoimenske rastline. Je rastlina, ki je doma v Mehikiin iz njegovih listov se ekstrahira sok, tekočina, ki po urah vrenja pridobi veliko bolj trdno konsistenco in podoben rjavemu sirupu in sladkega okusa.
Iz te rastline, ki je Agava, je mogoče izdelati tudi fermentirane pijače, kot je tekila. Agavin sok je bogat z inulinom, topna vlaknina, sestavljena iz obeh fruktoze, ki sta povezani z glukozo.
Ko sirup postane temnejši, slajši in močnejši je njegov okus, ki spominja tudi na karamelo. Skoraj ves sladkor, ki ga vsebuje, je znan kot fruktoza, ima ta sirup večjo sladilo kot sladkor.
Kako se uporablja agavin sirup?
Agavin sirup ima konsistenco, podobno medu, vendar nekoliko bolj tekoč, se hitreje raztopi in ima nevtralen okus, omogoča tudi uporabo v številnih receptih, kot so npr. nadomestek običajnega sladkorja, tako da sladkate tople in hladne napitke, pecivo ali svoje življenjske recepte.
Upoštevati moramo, da se moramo glede na posebnost agavinega sirupa tega zavedati ne moremo vedno nadomestiti sladkorja recepta za agavin sirup, lahko pa ga preizkusimo.
Raven sladkorja v agavinem sirupu
Agavin sirup sicer poveča raven sladkorja, čeprav ne toliko kot rafiniran beli sladkor. To se zgodi, ker ne vsebuje toliko glukoze, agavin sirup vsebuje predvsem fruktozo, ki se presnavlja drugače kot sladkor.
Čeprav je bolj zdrav od sladkorja, moramo poudariti, da je presežek tega agavinega sirupa lahko poveča raven sečne kisline, trigliceridov in holesterola.
Lastnosti agavinega sirupa
Agavin sirup lahko danes najdemo v številnih supermarketih in je izdelek, ki ga vsebuje 99,5% sladkorja, ki je izgubil vse vlaknine, minerale in vitamine.
Glede sestave ugotavljamo, da gre za 92% fruktoze in 8% glukoze. Ker je bogat s fruktozo, ne spodbuja tvorbe inzulina tako kot sladkor, zaradi česar je primernejša hrana za diabetike.
Agava ima podobno vsebnost sladkorja, toda rekli smo, da je fruktoza slajša, zato bo z manjšo količino mogoče sladkati dovolj varčnih kalorij.
To so lastnosti, ki jih najbolj izpostavljamo:
- Slajši je od sladkorja, zato je za sladkanje recepta ali druge hrane potrebno manj.
- Ima nižji glikemični indeks kot sladkor, ki omogoča hitrejše hujšanje.
- Ima manj kalorij kot beli sladkor.
Kakšna je enakovrednost uporabe agavinega sirupa kot sladkorja?
Kot smo napredovali, ta slasten sirup sladi bolj kot sladkor, zato bi lahko nadomestili enakovrednost, da bi pri uporabi 100 gramov sladkorja potrebovali 75 gramov agavinega sirupa.
Za katero koli vrsto recepta, v katerem želimo uporabiti agavin sirup, bi ga morali pomnožiti z 0,75. To pomeni, da je količina sladkorja x 0,75 = potrebna količina agavinega sirupa v gramih.
Agavin sirup kot zdrava alternativa.
Na splošno se priporoča kot zdrava alternativa sladkorju iz več razlogov:
- Glikemični indeks agavinega sirupa je le 20, medtem ko je v tabeli 70.
- Zelo uporaben je za vse ljudi, ki iščejo shujšajte.
- Fruktoza ne spodbuja proizvodnje insulina in agavin sirup je hrana, ki je še posebej primerna za diabetike.
- Njegova največja pomanjkljivost je visoka vsebnost fruktoze.
Je fruktoza zdravstveni problem?
Lahko bi rekli, da je največji problem agavin sirup je, da kljub nizkemu glikemičnemu indeksu, ja ima visoko stopnjo fruktoze, saj znaša približno 90%. Res je, da vse sadje vsebuje fruktozo in je zdravo, saj ga spremljajo vlaknine, vendar je ta sirup izgubil veliko vlaken in ni več tako zdrav.
Fruktoza se absorbira počasi, preden pride v jetra, in jo jetra pretvorijo v maščobo, kar povzroči nenadzorovano uživanje telesne mase. Lahko povzroči tudi nekaj odpornosti na leptin, hormon, ki je odgovoren za pošiljanje znakov sitosti, da prenehamo jesti.
Presežek fruktoze je povezan z razvoj debelosti, hipertenzije, povečane odpornosti na inzulin in diabetesa tipa 2. Neprimeren je tudi za ljudi z intoleranco za fruktozo.
Kalorije v agavinem sirupu
Agavin sirup ni lahek izdelek, čeprav je zdrav, še ne pomeni, da nas ne zredi, saj bi za 100 gramov izdelka dobili približno 305 kalorij, sladkor pa približno 390 kalorij.
Ko smo napredovali, je razlika v tem, da agavin sirup bolj sladka kot sladkor, zato bi za svoje recepte potrebovali manj in tako zmanjšali količino kalorij.
Končno moramo to upoštevati agavin sirup nam daje natrij, kalij, železo ter vitamina C in EDa pa boste uživali vsa ta mikrohranila, morate zaužiti veliko količino.
Poleg tega sok, kadar je izpostavljen visokim temperaturam, njegovi encimi in sadje se pretvorijo v fruktozo, agava pa izgubi velik del svojih lastnosti.