Se vam ne zdi piquillo paprika polnjene s trsko in kozicami Da danes za začetek tega božiča predlagamo odlično možnost? Napolnite
kremast in polnega okusa ter prekrit z omako, ki se ji nihče ne bo mogel upreti.
Njihova izdelava traja nekaj časa, enako kot pri nas je težko izdelati bešamel za nekatere krokete, lahko pa predvidevamo. Ti lahko pripravi dan prej tako bešamel kot omako in jih isti dan kuhajte 10 minut, da jih postrežete na mizi.
Sestavine za 14 paprik
- 14/16 piquillo paprike (iz Lodose)
Za nadev
- Ekstra deviško oljčno olje
- 1/2 bele čebule, mleto
- 1 strok česna, mleto
- 100 g. desaltirana trska v kosmičih
- 10 kozic, sesekljanih
- 1 žlica moke
- 400-450 ml. polnomastno mleko
- Muškatni orešček
- Črni poper
Za omako
- Ekstra deviško oljčno olje
- 1 sesekljana čebula
- 1 strok česna, mleto
- 1/2 kozarca belega vina
- 3 sesekljanih paprik piquillo
- 3 žlici paradižnikove omake
- 100 ml izhlapenega mleka
Korak za korakom
- Začnite s pripravo omake. Če želite to narediti, 10 minut pražite v ponvi z malo oljčnega olja, čebulo in strokom česna.
- Nato dodajte belo vino in ga pustite, da se reducira, preden dodate papriko piquillo, paradižnik in izhlapelo mleko. Kuhajte nekaj minut, zdrobite in rezervirajte.
- Za pripravo nadeva poširajte čebulo in česen z malo EVOO.
- Ko so mehke, dodajte trsko in sesekljane kozice. Premešajte in kuhajte nekaj minut prej dodajte moko. Mešajte in kuhajte 1-2 minuti.
- Potem pojdi dodajati mleko malo po malo, dokler se testo ne zgosti in dobi potrebno teksturo, da napolni papriko. Ne pozabite, da se bo testo, ko se ohladi, še bolj zgostilo. Med postopkom začinite in dodajte muškatni orešček, dokler nima želenega okusa.
- Testo vlijemo v posodo, jo pokrijemo s plastično folijo in naj se ohladi. Enkrat ga lahko hranite v hladilniku in ga po želji ogrejete čez noč.
- Ko je testo hladno nadevajte papriko z njo. Ko to storite, jih položite v enolončnico, kjer ste predhodno dali omako segreti.
- Naj celoto srednja / nizka vročina 8-10 minut in postrežemo polnjeno papriko piquillo.
