Če zelenjava ni vaša najljubša hrana, te palačinke iz bučk, korenja in mocarele morda vas bodo prepričali. So palačinke mehkega okusa in teksture, ki skupaj z bogatim sirom postanejo pravi užitak ... otroci jih bodo požrli.
Poleg slastnega So zelo zdravi, narejena iz svežih sestavin. Bučke so bogate z vitamini C in A, vlakninami, kalijem, magnezijem in antioksidanti. Korenje je bogato predvsem s fruktozo in vitaminom A, čeprav vsebuje tudi vitamina B9 in C.
Sestavine:
(Za 5 majhnih palačink).
- 1/2 bučke.
- 1 korenček
- 3 žlice naribanega sira mocarela.
- 1/4 drobnjaka.
- 1 jajce.
- Krušne drobtine.
- 1 žlica majhnega peteršilja.
- Oljčno olje
- Sol in poper.
Priprava palačink iz bučk, korenja in mocarele:
Bučke operemo in naribamo s kožico, s pomočjo ribeža. Dajemo ga v cedilo in pustimo, da se odcedi, da sprosti odvečno tekočino Približno 20 minut.
Po drugi strani naribamo korenček, čebulo zelo drobno narežemo in peteršilj nasekljamo. Priporočljivo je, da uporabljamo svež peteršilj, saj mu bo dal pridih svežine, čeprav ga lahko uporabljamo tudi suhega.
Jajce razbijemo v večjo posodo ali skledo in ga stepemo, tam bomo naredili testo za palačinke. Nato dodajte sir mocarela, sesekljano čebulo, nariban korenček in odcejene bučke. Vse zmešamo in začinimo zmes s sesekljanim peteršiljem, soljo in poprom po okusu.
Odvisno od tega, kakšna je mokra zmes, ki vsebuje več ali manj tekočin, bomo uporabili več ali manj drobtin. Drobtine bomo dodajali po malem, medtem ko mesimo, dokler ne dobimo obvladljivega testa, ki ga ločimo od rok.
Porcije testa vzamemo z rokami in ga oblikujemo v palačinke ali hamburgerje. Bolje je, da so majhne velikosti, ker se bodo tako hitreje skuhali in jih bo lažje obrniti v ponvi.
Na ponvi segrejemo na srednjem ognju malo olivnega olja. Ko je vroče, skuhamo zelenjavne palačinke, najprej na eni strani in nato na drugi. Ko jih vzamemo ven, jih lahko položimo na kuhinjski papir, da vpijejo morebitno odvečno olje. Pojemo jih lahko same, z malo jogurtove omake ali karkoli je najbolj všeč.