Sefardska kuhinja je del naše kulinarične kulture. Iz te kuhinje, podedovane od sefardskih Judov, Judov, ki so bili izgnani z Iberskega polotoka ali so bili prisiljeni spreobrniti se v katolištvo v času katoliških monarhov, prihajajo znane jedi, kot so adafin ali kosmiči in druge z vplivi, kot je ta sefardski -sli oslič.
La oslič v sefardskem slogu Pripravljen je iz osnovnih sestavin, kot so čebula, paprika in paradižnik za osnovo. Poleg teh izstopajo še drugi, kot so inčuni, ki okrepijo in pomnožijo njihov okus. Uporabili smo diskretno količino, lahko pa uporabite še največ dve, če imate radi bolj intenzivne okuse.
Idealen način za pripravo te jedi je uporaba dobrega svežega osliča, vendar se nam zdijo ti dnevi zelo udobni. zamrznjena ledja ki jih lahko najdemo v supermarketu poleg doma. In ta recept je odlična alternativa za vsako praznovanje, pa tudi odlična možnost za dopolnitev našega dnevnega menija.
Sestavine
- 4 fileji osliča
- Oljčno olje
- 1 velika čebula, mleto
- 2 stroka česna, mleto
- 200 g praženih trakov zelenega popra
- 5 inčunov v olju
- 1/2 čajne žličke vroče paprike
- 200 g paradižnikova omaka ali zdrobljen paradižnik
- 1/2 kozarca belega vina
- Sal
- Sveže mlet črni poper
- Sesekljan svež peteršilj
Korak za korakom
- Pečico segrejte na 160 ° C.
- V ponvi segrejte kapljico olja in na srednje močnem ognju prepražimo čebulo do mehkega.
- Po tem dodamo česen in kuhamo na zmernem ognju eno minuto neprestano mešamo.
- Zdaj dodajte sardone, papriko, začimbe, paradižnikovo omako, vino, sol in poper, premešamo in kuhamo še 5 minut. Še nekaj minut, če uporabite zdrobljen paradižnik in ima veliko vode. V tem primeru kuhajte, dokler se nekoliko ne zgosti.
- Ko je paradižnik pripravljen, filete osliča damo v posodo, pokrijemo z alufolijo in damo v pečico.
- Pečemo 5 minut pri 160 ° C. Nato izklopite pečico in odprite posodo, da počiva v pečici še nekaj minut.
- Osliča postrezite vroče.