Danes je lizanje prstov s slastnim ocvrto mleko, tradicionalna galicijska sladica, kremna od znotraj in hrustljava od zunaj. Pripraviti ga je zelo enostavno, narejen pa je tudi s skupnimi sestavinami, ki jih imamo lahko popolnoma doma.
Zaradi arome limone in cimeta je sladica, ki nas bo prenesla nazaj v otroštvo in nas spomnila na druge sladice, na primer na klasični rižev puding. Ima lepe in gladke teksture, ki bo nedvomno vzljubil katero koli restavracijo.
Sestavine:
(Za 4 osebi).
Ocvrto mleko:
- 500 ml polnomastnega mleka.
- 100 gr. sladkorja.
- 40 gr. pšenične moke.
- Košček limonine lupine.
- Pol cimetove palčke.
Testo:
- 2 žlici sladkorja
- 1/2 čajne žličke mletega cimeta.
- 1 jajce.
- Malo koruznega škroba.
- Sončnično olje.
Priprava ocvrtega mleka:
Postavili smo v kozici segrejte polovico mleka skupaj s cimetovo palčko in limonino lupino. Takoj, ko začne vreti, ga odstranimo z ognja in pokrijemo. Pokrito pustimo počivati približno 20 minut, da prevzame okus in aromo limone in cimeta.
Mleko precedite, da odstranite ostanke limonine lupine in cimeta. Aromatizirano mleko damo v drugo čisto ponev in segrevamo na majhnem ognju. Dodamo sladkor in premešamo, da se raztopi.
Poleg tega zelo dobro premešamo V posodi druga polovica mleka, ki smo si jo rezervirali s koruznim škrobom. Nato ga dodamo v ponev s preostalim mlekom. Na majhnem ognju mešamo, dokler se zmes ne zgosti. Treba je biti potrpežljiv in ne dvigujte ognja, saj bo trajalo približno 20 ali 40 minut, da se zgosti.
Kalup namažemo z malo sončničnega olja, s pomočjo papirnate serviete. Ocvrto mleko vlijemo v kalup, ga pokrijemo in postavimo v hladilnik. Nastaviti ga je treba, preden ga lahko obvladate. Ostaja bolj ali manj kot žele in običajno traja od 2 do 4 ure.
Ocvrto mleko narežemo na kvadrate, ko je zgoščeno. V globok krožnik stepemo jajce in napolnimo še en krožnik s koruznim škrobom. Mimo kvadratov gremo najprej za koruzni škrob in nato za jajčece.
V ponvi na močnem ognju segrejte veliko sončničnega olja. Ocvrto mleko ocvremo in odstranimo, ko je zlato rjave barve, ter ga vstavimo krožnik s kuhinjskim papirjem na podstavku. V skledi zmešajte 2 žlici sladkorja s pol žličke mletega cimeta. Na koncu ocvrto mleko pred serviranjem stresemo v sladkorju s cimetom.