Iščete recept za sladkanje dneva treh kraljev? The linzer piškotki so odlična možnost. Čeprav so te čajne pogače vse leto priljubljene v slaščičarnah v avstrijskem mestu Linz, obstaja dolga tradicija, da jih ob božiču pripravljamo doma.
Zaradi maslenega testa je okusno brez nadeva. Vendar pa s marmelado Dosežejo drugo raven. noter Bezzia Tokrat smo za polnjenje uporabili borovničevo marmelado, poskusili pa smo z robidovo, malinovo in marelično marmelado in ne bi vedeli, katero izbrati.
Narediti jih je razmeroma preprosto. Skrbeti boste morali le zaradi dveh stvari: maslo dobro stepemo in sladkor, dokler najprej ne dobimo kremaste in belkaste zmesi; in preprečite, da bi se testo pregrelo pri ravnanju, po potrebi ga med postopkom rezanja piškotov za pet minut postavite v hladilnik. Se lotimo posla?
Sestavine za 30 piškotov
- 180g. maslo pri sobni temperaturi
- 1 čajna žlička soli
- 95g. sladkor
- 1 jajce
- 2 žlice mleka
- ½ žlička vanilijeve esencije
- 1/2 čajne žličke cimeta (neobvezno)
- 300g. pšenična moka
- 1/3 čajne žličke pecilnega praška
- 10 žlic marmelade iz borovnic ali rdečega sadja ali malin
- Sladkorni kozarec
Korak za korakom
- Stepite maslo, sol in sladkor v posodi, dokler ne dobimo kremaste zmesi.
- Potem dodajte jajce in še enkrat premagajte, dokler ni integriran.
- Po tem vključiti mleko, vanilijo in cimet ter premešamo.
- Končno dodajte moko in kemični kvas presejemo in zmešamo z lopatico, da nastane kroglica.
- Testo zavijte v plastično folijo in rezervirajte v hladilniku 30 minut.
- Po 30 minutah pečico segrejemo na 180 ° C in polovico testa odstranimo iz hladilnika.
- Testo razvaljamo na pomokani površini do 2 in 3 mm debeline.
- Če opazite, da se je testo ogrelo in je premehko, ga za pet minut postavite v hladilnik, da boste lahko bolje rezali piškote.
- Režemo z rezalnikom za testenine vse piškote in jih položite na piškotni list, obložen s pergamentnim papirjem.
- Preštej piškote in polovico naredite jim značilno luknjo osrednji.
- Zberite preostalo testo in ga znova razvaljajte, da ustvarite več piškotov, ali pa ga rezervirajte skupaj s tistim v hladilniku, če na pladnju ni več piškotov.
- Spečemo piškote 10-12 minut ali dokler ne začnejo rjaveti. Nato jih vzemite ven in jih pustite, da se ohladijo na rešetki.
- Na enak način nadaljujte s preostalim testom, dokler niso vsi piškoti pečeni.
- Za konec postavite žlička marmelade na vsaki podlagi in na teh ustrezen perforiran del.
- Potresemo s sladkorjem v prahu Linzer piškoti in uživajte.