The stročnice in zelenjava Sestavljajo zelo široko skupino živil, za katere je značilno predvsem veliko bogastvo z vitamini in mineralnimi solmi. Zagotavljajo tudi nekaj ogljikovih hidratov in nekaj vlaknin, potrebnih za pravilno delovanje črevesja.
V tem članku pojasnjujemo, katere hranilne vrednosti nam dajejo stročnice in zelenjava, prav tako pa vam povemo, katera je najbolj uporabljena zelenjava v kuhinji z ustreznimi prehranskimi informacijami.
Osnovna dejstva o stročnicah in zelenjavi
Dejstvo, da uživanje stročnic in zelenjave krepi dobro delovanje črevesja, je osnovna informacija, da vemo, zakaj običajno jemo zelenjavo pred mesom ali ribami.
Ti živilski proizvodi so razdeljeni v dve glavni skupini:
- The zelenjava: katerega užitni del so njeni zeleni organi (listi, steblo itd.).
- The stročnice: so sadje in nezrele stročnice stročnic.
Hranilna vrednost zelenjave je pogojena z njihovo visoka vsebnost vodea (vsebujejo med 80% in 95%). Količine maščob in ogljikovih hidratov so običajno zelo majhne, razen v koreninah. Beljakovine se kopičijo predvsem v stročnicah.
Es nizka kalorična vrednost zelenjave jih zelo priporoča za večino diet in režimov, pa tudi za spremljanje mesa in rib.
So čisto bogata z mineralnimi solmi in vitamini, zaradi česar so bistveni za vsako prehrano, ki želi zagotoviti zdravo in hranljivo prehrano. Med minerali, ki so prisotni v tem razredu živil, so kalij, kalcij, magnezij, baker, jod, železo in mangan.
Osnovni nasveti za izkoriščanje hranilne vrednosti zelenjave
- Najboljši način za izkoriščanje vseh lastnosti zelenjave je jejte jih surove, v solati, kadar je le mogoče.
- Porabi sezonska zelenjava prispevajo vitamini in minerali v višji koncentraciji y sin cenejši za žep.
- Zelenjava surove bolje hranijo hranila, saj nekatere od njih toplota denaturira.
- Izogibajte se daljšemu kuhanju in pregrevanje.
- Zelenjavo dajte v kuhanje, ko voda vre, ne prej.
- V primeru, da olupite zelenjavo, to storite tik pred zaužitjem.
- Kuhajte jih po možnosti z lupino in v velikih kosih.
- La kuhanje na pari in v mikrovalovni pečici bolje ohranjajo vsebnost vitaminov in mineralov.
Nekaj zelenjave, ki se najbolj uporablja v naši prehrani
- Česen: Je čebulica zelo razširjene rastline po vsem svetu. Znan je po močnem okusu in po srčno-žilnem delovanju. V sredozemski kuhinji se uporablja za pripravo številnih jedi in solat; uživa se tudi surovo.
- Artičoka: To je brezplodnost badelj, ki ga gojijo v več evropskih državah in Ameriki. Artičoke običajno jedo kuhane, priložene omake, z bešamel omako ali na žaru. Lahko jih jemo tudi v pločevinkah.
- Bučke: Je plod vrste bučk in se zaužije, preden doseže zrelost. Čeprav bučke običajno jemo kuhane ali pražene, lahko mlade primerke uživamo surove v solatah. Lahko jih tudi ocvremo z mlekom in moko, paniramo, pripravimo omleto ali spremljamo druge jedi. Bučke imajo diuretične vrednosti in delujejo kot regulator črevesne funkcije.
- Zelje: Različnih vrst zelja je toliko, kot je načinov, kako jih kuhati, za vse pa je značilno, da so zelo prebavne.
- Čebula: Je čebulica ene najbolj uporabljenih zelenjadnic v vseh kuhinjah sveta in ima pomembno diuretično in antiseptično vrednost. Pripravite ga lahko na več načinov (surov, ocvrt, kuhan itd.), Nujen pa je v juhah in enolončnicah vseh vrst ali kot okras za meso in ribe.
- Špinača: Zelenjava, ki vsebuje skoraj vse vitamine v visokem odstotku. Običajno jih jedo kuhane, čeprav lahko mlade primerke uživamo surove v solati. V zadnjem času jih dodajajo tudi dietnim napitkom in sorbetom. S kuhanjem lahko izgubi velik del svoje vitaminske moči, zato jih je priporočljivo vreti čim krajši čas.
- Krompir: Nedvomno je najbolj razširjena zvezdnata zelenjava na svetu. Načinov kuhanja je nešteto. Ta gomolj je zelo bogat z ogljikovimi hidrati.
Katero zelenjavo še veliko uživate v svojem domu? Kateri ali kateri od prej opisanih v tem članku ne sme manjkati v vašem domu?