Kdo je rekel, da je dobro jesti zapleteno? Vzhod Račja prsa s figovo omakoTo je eden tistih tipičnih super enostavnih receptov in tudi vi jeste kot kralj. Tudi zdaj, ko se bliža Božična večerjaZa to priložnost je odlična glavna jed.
Magret nikoli ne razočara, je preprost za izdelavo in zelo okusen, in ob dobri spremljavi vam ne bom niti povedal. Sladki okusi se običajno dobro podajo, kot je ta figova omaka, ki jo bomo pripravili v kratkem.
Sestavine:
(Za 2 osebi).
- 1 račja prsa.
- 1 kozarec rdečega vina.
- 12 suhih fig.
- 1/2 čebule.
- Koper (neobvezno).
- Sol in poper.
- Oljčno olje
Priprava račjih prsi s figovo omako:
Začeli bomo z dodelavo figova omaka. Čebulo nasekljajte in posušite fige na kocke.
Na ponvi na zmernem ognju segrejemo malo olja in dodamo čebulo. Ko je čebula zlato rjave barve, dodamo nasekljane suhe fige ob kozarcu vina. Odstranimo in zapustimo kuhamo približno 15 minut, tako da se vino zmanjša in alkohol izhlapi.
Ponev odstranimo z ognja in vsebino zdrobimo s pomočjo mešalnika. Če je končni rezultat omake zelo gost, lahko dodamo malo vode, da jo posvetlimo. Rezerviramo, dokler meso ni pripravljeno.
Na zmernem ognju segrejemo še eno ponev z malo olja za pripravo račjih prsi. Kos na obeh straneh solimo in popramo, dodali pa bomo tudi ščepec kopra, če želimo. Dali smo ga v ponev koža obrnjena navzdol. Na tej strani pustite, da se meso kuha 7 minut. Obrnemo ga, zakurimo ogenj in kuhamo s pokrovom še 2 minuti. Odstranite prsi z ognja in pustite počivati še 2 ali 3 minuti. Če imamo radi malo bolj kuhano meso, ga lahko damo za pet minut v ogreto pečico na 180 ° C.
Za postrežbo posode filetiramo prsi, fileje položimo vodoravno in na vrh nalijemo potrebno omako. Če bi bili v sezoni, bi ga lahko okrasili s svežimi figami, čeprav lahko damo tudi nekaj suhih fig, narezanih na četrtine.