Pravijo, da je alboronija mati vseh pištol. Tradicionalna jed ki so ga včasih kuhali ob petkih v postnem času, saj gre za jed, pripravljeno izključno na osnovi rastlinskih izdelkov, ki pa jo danes uživajo zlasti jeseni, v času buč.
Alboronija narejen je z veliko zelenjave: cebolla, pimiento, calabacín, berenjena, calabaza… y se condimenta con pimentón dulce. Puede servirse solo, acompañado por un huevo o como acompañamiento de numerosos platos. En Bezzia nos encanta con un poco de arroz integra o un pescado a la plancha.
Priprava alboronije je zelo enostavna. V idealnem primeru bi morali pred začetkom kuhanja nasekljati vso zelenjavo, da bo potem vse na poti. Bučo bo edino, ki jo boste morali pripraviti ločeno, jo, kot v našem primeru, skuhati ali pražiti. Boš poskusil?
Sestavine
- 3o0 g buča, narezana na kocke
- 1 sesekljana čebula
- 1 zelena paprika, mleto
- 2 stroka česna, mleto
- 1/2 srednje velike / velike bučke, narezane na kocke
- 1 velik jajčevec, olupljen in narezan na kocke
- 1 skodelica zdrobljenega naravnega paradižnika
- 1 čajna žlička sladke paprike
- 1 čajna žlička mlete kumine
- Ekstra deviško oljčno olje
- Sal
Korak za korakom
- Skuhajte bučo v ponvi z veliko slane vode do mehkega. Nato odcedite in rezervirajte bučo na eni strani in 1 kozarec vode za kuhanje na drugi.
- Dno velike ponve premažite z oljem in dušite čebulo in česen približno pet minut.
- Po tem dodamo poper in prepražimo še pet minut.
- Potem dodamo bučke in jajčevce in kuhajte na srednjem / nizkem ognju do mehkega, približno 15 minut.
- Ko se zelenjava zmehča, dodajte papriko, mleto kumino, zdrobljen paradižnik in vodo, da skuhate bučo, ki ste jo rezervirali. Kuhajte celega, dokler se paradižnik ne zgosti.
- Ko ta debelina popravi solno točko, dodamo bučo in premešamo.
- Postrezite alboronijo in uživajte.
