La stara kubanska oblačila To je preprost, a izjemno okusen recept, ki ga lahko postrežemo kot jed ali kot dodatek k več pripravkom: čičerika, riž, tortilje…. Postopek se morda zdi nekoliko drag, vendar boste iz njega dobili dve jedi.
Treba je skuhati hlevsko ali telečjo klobaso, da bomo kasneje raztrgali meso, ki bo služilo kot sestavina našega recepta. Zakaj torej ne bi začeli s pripravo okusnega mesna juha? Skodelica opoldne ali ob večerji s hladnim valom, ki ga trpimo, sploh ne boli.
Sestavine
Za juho
- 1 žlica olja
- 700 g. kolut na koščke
- 2 sesekljan čisti por
- 1 korenček, olupljen na koščke
- 1/2 velike rdeče čebule
- 1 lovorjev list
- Sol in poper
- 3 l vode
Za stara oblačila
- Kuhana kolut
- 3 žlice olivnega olja
- 1 čebula v julienu
- 2 mleto strok česna
- 1/2 zelene paprike, sesekljane
- 1 korenček, drobno sesekljan (neobvezno)
- 1/2 kozarca belega vina
- 300 g. zdrobljen paradižnik
- 1 kajenski poper
- 1/4 čajne žličke kumine
- 1/4 čajne žličke črnega popra
- 1/2 čajne žličke origana
- 1 / 2-1 skodelica juhe
- Sal
- Poper
- 5 majhnih kuhanih krompirjev
Korak za korakom
- Pripravite juho; lahko pustiš opravljeno dan prej. Če želite to narediti, dajte oljčno olje v ponev in ko je vroče, dodajte zelenjavo. Za nekaj minut jih porjavi, nato pa enako stori z mesom. Ko je meso zaprto, v lonec dodamo lovorjev list, začinimo in zalijemo z vodo. Ko juha začne vreti, jo razrešite z žlico in po potrebi postopek ponovite pozneje. Kuhajte z enolončnico pokrito 3 ure ali dokler meso ne postane končno. Če želite prihraniti čas, uporabite lonec pod pritiskom.
- Ko je meso mehko, ga odstranite in naj popušča. Juho precedite in shranite v nepredušno zaprti posodi. Mleto zelenjavo izkoristite za pripravo juhe za večerjo.
- Meso razrežite in rezerve.
- V nizki ponvi segrejte 3-4 žlice oljčnega olja in dušite čebulo in korenček.
- Po tem dodamo česen in poper in pražimo še nekaj minut, da postanejo mehki.
- Nalijte vino belo in paradižnik ter kuhajte na srednje močnem ognju 3 minute pred dodajanjem preostalih sestavin; razrezano meso, začimbe, krompir in juha (začnite s pol skodelice).
- Celo kuhamo 15 minut, občasno premešajte. Stara oblačila naj bodo sočna; dodajte še juho, če se vam zdi potrebno.
- Postrezite vroče.