Si želite ob vikendih privoščiti nekaj sladkega? Če imate raje brioše kot slajše torte in pecivo, imate srečo! te žafran sladkorni zvitki So popolno dopolnilo k dobri skodelici kave in poglejte barvo!
Jedo z očmi, kajne? Zagotavljam vam, da vas njegov okus ne bo razočaral. Testo je okusno in to fino maslo in vanilijevo plast ki jih uporabljajo kot nadev, jim dajejo dodaten pridih okusa, subtilen, a pomemben. Si jih boste upali pripraviti?
Ne bomo vas zavajali, potreben je čas. pecivo je tako, hvaležen, vendar drag, kar zadeva čas. Ker v resnici delo ni toliko kot čas, ki ga je treba čakati rahlo maso in kvasovke opravijo svoje delo. Če vas to ne ovira, kar naprej!
Sestavine
žafranovo sladkano mleko
- 12-15 pramenov žafrana
- 10 g. sladkorja
- 30 g. vroče polnomastno mleko
Za mašo
- 370 g. moka za kruh
- 30 g. sladkorja
- 6 g. instant suhi kvas
- 6 g. soli
- 155 g. polnomastno mleko pri sobni temperaturi
- Sladkano mleko z žafranom*
- 1 jajce L
- 65 g. maslo, narezano na kocke in pri sobni temperaturi,
masleni nadev
- 75 g. maslo pri sobni temperaturi
- 50 g. sladkorja
- 1 čajna žlička moke
- 1 čajna žlička vaniljeve paste
preliv
- 1 jajce
- stopljeno maslo
- Sladkor
Korak za korakom
- Za začetek pripravimo sladkano mleko obdelava žafrana v možnarju. Ko se zdrobi, dodajte sladkor in nadaljujte z delom, dokler ni obarvano. Nato dodajte mleko, premešajte in pustite stati 15 minut.
- Nato nadaljujte s testom. To storite tako, da vse sestavine razen masla položite v posodo kuhinjskega robota. Delajte 10 minut pri nizki hitrosti z nastavkom za testo, dokler se vse sestavine ne povežejo. po, dodajte maslo kocko za kocko in testo obdelujte 10-20 minut pri srednji hitrosti, dokler ni gladko, elastično in ga lahko raztegnete med prsti, ne da bi ga zlomili. Nimate robota ali prave posode? Ko dodate maslo, ga lahko gnetete ročno, dokler ne dobite testa enakih lastnosti. Seveda ne pozabite, da to storite v odsekih po 2 minuti, nato pa počivajte približno 6 minut.
- Testo damo v skledo, pokrijemo z vlažno krpo in naj testo vzhaja eno uro ali dokler ne zraste za 60 %. Nato ga postavite v hladilnik, dokler ne podvoji svoje prostornine, med eno in dvema urama.
- Je testo že vzhajalo? Pripravimo masleni nadev Zmešajte vse sestavine v skledi in rezervirajte.
- Čas je za oblikovanje žemljic! Za to testo razvaljamo dokler ne dobite pravokotnika približno 45×30 cm.
- nato pa z nožem namažemo masleni nadev za njegovo površino. In ko je končano, primite testo za eno od njegovih krajših strani in ga prepognite na polovico, tako da prekrijete nadev.
- Ga že imate? Zdaj testo razdelite na 9 trakov in nato raztegnite vsakega od teh trakov hkrati z zvijanjem, tako da vsakega od koncev obrnete v nasprotno smer.
- Po tem z njimi ustvarite rolado, trak zvijemo nase od znotraj navzven kot na sliki, na pekač obložen s papirjem za peko. Upoštevajte, da bo treba zadnjo konico položiti pod zvitek, da se pri peki ne loči.
- Ko imate oblikovanih 9 svaljkov, pokrijte jih s krpo in pustimo vzhajati 45 minut.
- Nato jih pobarvamo s stepenim jajcem (reduciranim z nekaj kapljicami vode) in damo v pečico. Pečemo pri 180 ° C 13-16 minut, dokler se sladkorni zvitki ne zapečejo na dnu.
- Nato žafranove sladkorne zvitke vzamemo iz pečice in namažite jih z maslom.
- Za konec in ko jih lahko vzamemo z roko, a še vroče jih potresemo s sladkorjem.
- Dokončano! Pustite, da se zvitki z žafranovim sladkorjem popolnoma ohladijo in jih uživajte ob dobri kavi, čaju ali čokoladi.
