Ko smo v nedeljo predlagali figova solata kot predjed iz možnega Valentinova večerja, To sladico smo že imeli pripravljeno in pripravljeno deliti z vami: Čokoladni mousse na hrustljavi oranžni osnovi. Ker če smo morali izbrati sladico, mora biti to čokolada.
Čokolada Vsebuje snovi, ki nam prinašajo užitek, kot so teobromin, feniletilamin in anandamid. Slednji pomaga izboljšati raven dopamina, nevrotransmiterja, povezanega s čustvi in spolnim užitkom. Zato so čokoladi že od antičnih časov pripisovali lastnosti afrodizijaka.
Ne glede na to, ali temeljijo ali ne, čokolada mnogim ustvarja dobro počutje in to je dovolj, da postane glavni junak te sladice. Sladica, ki združuje a lahki mousse s hrustljavo podlago suhega sadja in pomaranče. Fantastična kombinacija za presenečenje partnerja in / ali za sladko poslastico, se ne strinjate?
Sestavine
Za osnovo:
- 45 g. 85% temna peciva s čokolado
- 20 g. sesekljani oreški (lešniki in mandlji)
- 1 žlica ovsene kaše
- 4 g. kandirana pomaranča, mleto *
Za mousse:
- 60 g. 70% temna čokolada
- 1 listov želatine
- 60 g. mleko
- 85 g. tekoča smetana (35% maščobe)
Za kandirano pomarančo:
- Koža pomaranče (čista s skoraj nobenim belim delom)
- Sladkor
- Agua
Korak za korakom
- Začnite s pripravo kandirana pomaranča. Če želite to narediti, v loncu segrevajte vodo, dokler ne zavre. Nato za 4 minute predstavite pomarančne lupine in škandale. Nato jih ohladite pod curkom hladne vode. V ponev damo čisto vodo in ponovimo isto operacijo. To boste morali storiti 3 ali 4-krat, da odstranite grenkobo s pomaranče.
- Ko je štirikrat blanširana, pomarančno lupino dobro odcedimo in stehtamo. V ponev damo enako težo sladkorja in polovico vode. Dajte mu toploto in ko se sladkor popolnoma raztopi in voda zavre, dodajte pomarančne lupine. Kuhamo jih na zmernem ognju (še naprej vreti), dokler ne absorbirajo večine sirupa. Nato jih vzamemo in položimo na kuhalni papir, ločeni drug od drugega, da se ohladijo. Počakajte, da se strdijo, da nadaljujete s pripravo.
- Čokolado stopite iz osnove v mikrovalovni pečici in jo nato združite z ostalimi sestavinami. Na ploščo ali ploščat pladenj, obložen s pergamentnim papirjem, položite obroč za mousse s premerom približno 10 cm. Mešanico vlijemo notri, gladimo površino z žlico in takoj odnesite v hladilnik dokler se ne strdi.
- Medtem, pripravite čokoladni mousse. Začnite tako, da želatino 10 minut vlažite v posodi s hladno vodo. Nato odcedite in raztopite v vročem mleku (ko začne vreti) na ognju.
- Stopite čokolado v posodi v mikrovalovni pečici in nato med mešanjem z lopatico po malem dodajte mešanico mleka in želatine. Ko dobite homogeno zmes, jo pustite 10 minut popuščati.
- Ta čas izkoristite za stepemo smetano z nekaj palicami, dokler ni na pol nameščen. Po 10 minutah dodajte smetano mešanici čokolade z ovojnimi gibi, da dobite zračno zmes.
- Nalijte mousse čokolade na vrhu osnove in v hladilniku vsaj 4 ure.
- Nato odlepite in okrasite s kandirano pomarančo.