En Bezzia Мы любим десерты с кофейным послевкусием, поэтому не отказались от включения этого десерта в нашу книгу рецептов. торт мокко. Торт с влажным бисквитом в качестве основы и шелковистым кофейным кремом в качестве начинки, идеально подходит для украшения любого торжества.
Сделай этот торт мокко, требует некоторого планирования. Желательно приготовить торт накануне; Это даст ему время полностью остыть, и впоследствии с ним будет легче обращаться. Это только та маленькая деталь, которую мы должны учитывать, остальное - шитье и петь! или почти ...
Время приготовления: 124h
Сложность: Медиа
Порция:6-8
Ингредиенты
Для торта (диаметром 16 см):
- 5 яйца
- 100 г. Муки
- 100 г. сахара
- Щепотка соли
Для сиропа:
- 300 мл. воды
- 1 столовая ложка сахара
- 2 столовые ложки Куантро
Для крема мокко:
- 300 г. сливочное масло
- 180 г. сахарная пудра
- 2 желтка
- 95 мл. кофе
Украшать:
- Миндальные кроканти
- Какао порошок
Шаг за шагом
- Приготовить торт за один день до. Для этого разогрейте духовку до 170ºC и выстелите форму, как дно, так и по бокам овощной бумагой. Форму заранее смажьте сливочным маслом, чтобы бумага держалась и вам было легче.
- Отделите желтки от белков. Взбить желтки и постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока они не станут белыми и увеличатся вдвое.
- Кроме того, бить белых на краю снега.
- Добавьте желтки к белкам, делая envolvent движения шпателем; мы не хотим, чтобы тесто теряло воздух.
- Добавьте просеянную муку с щепоткой соли так же, обволакивающими движениями.
- Вылить тесто в форму и довести до духовка 50-55 минут. Проткните шпажкой и, если она окажется чистой, достаньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут. Затем достаньте его из формы и дайте полностью остыть на решетке. Когда остынет, заверните в полиэтиленовую пленку и храните в прохладном месте.
- Приготовьте сироп положить воду, сахар и куантро в кастрюлю. Нагрейте, пока сахар не растворится, и уберите с огня, чтобы остыть.
- В тот же день вручения торта, приготовить крем мокко. В миске взбить сливочное масло, пока не получится крем. Добавьте сахар и продолжайте взбивать 5-6 минут, пока не получите воздушные сливки.
- Затем добавьте желтки и взбивайте на средней скорости, пока они не станут однородными. Наконец и не прекращая избиения, добавить кофе понемногу в виде нити.
- Теперь, когда у вас есть все готово, отрежьте торт в три слоя. Положите основу на картон или такую поверхность, которая позволит вам потом удобно переложить торт на презентационную тарелку. Замочите в сиропе и распределите лопаткой ровный слой крема. Нанесите второй слой и повторите процесс. Наконец, поместите верхнюю часть и смочите ее сиропом.
- Намажьте крем оставшиеся на поверхности и боках торта. Боковые стороны украсьте миндальным кроканти, а поверхность какао.
- Снести в холодильник не менее чем за 2-3 часа до подачи на стол.
