Если однажды вас пригласят в прекрасный и дорогой ресторан и вы увидите меню, вы увидите, что есть разные виды блюд. супов, тоже звонит консоме, рагу o бисквиты.
Суп, особенно зимой, наполняет нас энергией в дополнение к витаминам и минералам, которые мы получаем с каждой ложкой. Это также хорошо нам подходит и оставляет нас «теплыми», чтобы противостоять холоду. Если вы хотите знать, в чем разница между супами, консоме, тушеным мясом или бисквитом, вы должны сначала понять параметры, используемые в их рейтингах.
Суп появился в древние времена, когда человек столкнулся с необходимостью извлекать ароматизаторы и питательные вещества из того, что давала природа. Из-за голода повара были вынуждены готовить пищу для многих людей по более низкой цене. Таким образом, благодаря технике варки, питательные вещества и ароматизаторы были извлечены из костей и туш, которые до этого дня выбрасывались. Так родился бульон, происхождение и основа всех этих жидкостей, которые мы будем описывать.
La Сопа Это нефильтрованный и несвязанный бульон. Хотя в суп могут быть овощи, которые действуют как натуральные загустители, в него не добавляются такие ингредиенты, как сливки или масло, для связывания.
Во французской кухне еще в XNUMX веке Potaje и внутри этого мы можем видеть: легкие тушеные блюда (бульоны и консоме, которые могут иметь или не содержать гарнир) и связанные тушеные блюда, в которые добавляют масло, муку, заправку, обработанные бобовые, сливки или яйца, чтобы сделать их густыми.
El консомеВместо этого это мясной или рыбный бульон, который может содержать или не содержать овощи, но всегда фильтруется. Его можно быстро идентифицировать, потому что это прозрачная полупрозрачная жидкость безвкусного вида, но очень вкусная. В этой категории мы можем найти простой консоме (только из фильтрованного мясного или рыбного бульона) или двойной консоме (который добавляется с измельченными продуктами и яичным белком, который свертывается при нагревании).
Por último, la бисквит Это ракообразный бульон, приготовленный из голов, панцирей, крабовых ножек и т. Д., А также из его внутренних частей, которые очень вкусны и которыми невозможно было бы воспользоваться, если бы не эта техника. В этом бульоне есть сливки для загустения и украшения.
Теперь, когда вы узнали о различиях между этими жидкостями, вы можете сесть в хорошем ресторане и удивиться вкусу наваристого супа или бисквита, а почему бы и нет, консоме или рагу.
Но, в конце концов, неважно, какую жидкость вы пьете, хорошо, что вы усвоите это и сможете каждый день наслаждаться разными бульонами. Что вы думаете, если мы всей семьей начнем с сытного и теплого супа?
источник: Yahoo Женщина
отлично, он мне очень пригодился
Отличный