Рататуй - очень распространенный традиционный рецепт в Кастилии, Ла-Манче и Андалусии, который состоит из жареного овоща с томатным соусом. Мы не только можем сопровождать рататуй с яйцом или мясным стейком, но он также может стать отличным соусом для пасты, как, например, в этом рецепте для овощные пасты по спирали с соусом рататуй.
Овощи, которые обычно есть в рататуе Манчего, - это зеленый и красный перец, помидоры, лук и кабачки. Чтобы сделать рецепт, который я показываю ниже, я решил обойтись без последнего и добавить ароматные травы которые очень хорошо сочетаются с блюдами из пасты.
Ингредиенты:
(Для 2 человек).
- 2 стакана спиральных сухих овощных макарон.
- 1 итальянский зеленый перец.
- 1/2 красного болгарского перца.
- 1/2 средней луковицы.
- 2 зубчики чеснока.
- 200 гр. измельченного помидора.
- Порошок сыра пармезан (по желанию).
- 1 чайная ложка измельченного базилика.
- 1 чайная ложка измельченного орегано.
- Оливковое масло.
- Соль
Приготовление спиралей из пасты с рататуем:
Нагрейте в кастрюле много воды с небольшим количеством масла и соли. Когда вода закипит, добавьте два стакана спиралей и готовить в соответствии с указаниями на упаковке. Когда он будет готов, сливаем спирали и оставляем.
Пока готовится паста, чистим и режем овощи чтобы подготовить их. Режем лук кубиками. У перца удаляем косточки и тоже нарезаем небольшими кубиками. Удаляем зародыши чеснока, чтобы он не повторялся, и очень мелко их нарезаем. Помидор можно измельчить или натереть на терке без кожуры, или мы можем использовать измельченный помидор из консервной банки.
Нагрейте немного масла в сковороде на среднем огне и добавьте чеснок. Даем несколько оборотов на минуту и добавляем лук. Когда лук мягкий и прозрачный, убавляем огонь, добавляем перцы и варим под крышкой до мягкости.
Откройте сковороду и добавьте измельченный помидор. Помешиваем и варим, пока помидор не изменит цвет, а соус не станет уменьшили. Наконец, приправляем базиликом, орегано и солью по вкусу.
Чтобы служить, мы можем вставьте спирали в сковороду, что рекомендуется, если паста остыла, или мы можем положить соус на тарелку. Также можно посыпать сверху небольшим количеством порошка или тертого сыра.