Эти восхитительные спагетти с моллюсками или алле вонголе типичны для Италии и готовятся очень просто. Это хороший способ быстро и не слишком усложнять приготовление пасты из морепродуктов.
Секрет рецепта просто основан на качестве моллюсков и времени приготовления спагетти, оставляя их al dente. Мы также можем приготовить этот рецепт с другими видами длинных макарон, если захотим, например, с лапшой.
Ингредиенты:
(Для 4 человек).
- 500 гр. моллюсков.
- 500 гр. спагетти.
- 3 зубчики чеснока.
- 150 мл. белого вина.
- Кайенский перец или перец чили.
- Оливковое масло.
- Нарезанная свежая петрушка.
- Соль
Приготовление спагетти с моллюсками:
Наливаем в таз много холодной воды и погружаем моллюсков. Добавьте две чайные ложки соли и дайте ей постоять хотя бы пару часов, а лучше на ночь. Это для очистки моллюсков. Они высвободят песок, который может содержать, и возможные камни.
По истечении времени очистки кладем моллюсков в сушилку и ополаскиваем под краном (холодной водой). Таким образом они прекратят выпуск любых загрязнений, которые могут остаться.
Нагрейте воду в кастрюле на сильном огне, пока она не закипит, добавьте спагетти и приготовьте их, следуя инструкциям, указанным на контейнере, следя за тем, чтобы они оставались al dente. Когда они будут готовы, сливаем их и оставляем.
С другой стороны, на среднем огне нагреваем на сковороде немного оливкового масла. Мелко нарезать зубчики чеснока и добавить их в сковороду вместе с кайенским перцем. Обжаривайте, пока он не станет окрашиваться. Добавьте моллюсков в белое вино и продолжайте готовить, пока моллюски не раскроются. Если какие-то закрытые, мы удалим их и выбросим.
Выложите в сковороду высушенную пасту и добавьте нарезанную петрушку. Обжарьте все несколько минут на огне, чтобы ароматы хорошо смешались. Лучше, если мы будем перемешивать сковороду, так как если мы будем много манипулировать этим, макароны и моллюски могут сломаться.