Ризотто Это сливочный рис, блюдо итальянской традиции, к которому мы можем добавить множество ингредиентов в качестве гарнира. Ключ к ризотто - терпение; Его готовят, добавляя понемногу бульон и заканчивая сливочным маслом и тертым пармезаном.
Чтобы приготовить хорошее ризотто, выбор риса имеет основополагающее значение; Он должен быть круглым, мелкозернистым и богатым крахмалом. Таково качество ингредиентов, а также использование хорошего домашнего бульона для его приготовления. Грибы и креветки на этот раз они были нашими союзниками; но вы можете варьировать ингредиенты.
Время приготовления: 30 Minutos.
продовольствие2.
Ингредиенты
- 170 грамм риса
- 700 мл овощного бульона
- 1/2 лука
- 1/2 лука-порея
- 1 стакан белого вина
- 2 зубчик чеснока
- 200 грамм грибов
- 2 дюжины креветок
- 70 г сливочного масла
- 50 г сыра пармезан
- Оливковое масло
- 1 кайенский перец
- Перец
- петрушка
- Сэл
Разработка
- Если вы хотите подготовить домашний овощной бульон, вымыть и нарезать половину лука, лук-порей, 2 моркови, зеленый перец и две горсти грибов. Нагрейте на сковороде струю масла и обжарьте овощи со щепоткой соли. Через 10-15 минут добавьте полтора литра воды, кусочек сельдерея, лавровый лист и несколько веточек петрушки. Доведите до кипения и варите на среднем огне 45 минут. Через некоторое время процедите его и держите в тепле, чтобы приготовить ризотто.
- Подготовить грибы для ризотто. Удалите грязь и разрежьте их на половинки или четвертинки, в зависимости от их размера. Налейте в сковороду немного оливкового масла и целый чеснок и нагрейте. Когда чеснок приобретет цвет, добавить грибы, приправить, добавить немного нарезанной петрушки и варить на среднем огне до готовности грибов. Снимите кастрюлю с огня и оставьте грибы.
- Подготовить креветки. Обжарьте их, сбрызнув оливковым маслом, долькой чеснока и кайенским перцем. Бронирование.
- Лук очистить и нарезать. Далее проделать то же самое с луком-пореем (с кусочком 8 см. Будет достаточно). Положите 45 г сливочного масла и несколько столовых ложек оливкового масла в низкую кастрюлю. Когда остынет, добавьте лук и лук-порей и тушить 15-20 минут.
- Добавьте рис в запеканку и жарьте его 3 минуты, не переставая помешивать. Добавить ниже бокал белого вина и дайте ему почти полностью испариться. Добавить грибы и креветки, зарезервировать.
- четвертый две кастрюли с бульоном горячим и варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока большая часть бульона не испарится. Итак, добавляем еще одну кастрюлю. Постепенно добавляйте бульон, пока рис не высохнет, и продолжайте его помешивать. Через 16 минут после того, как вы добавили первые кастрюли с водой, попробуйте рис. Готовьте до готовности.
- Когда он является, добавить масло и сыр пармезан и последний раз перемешайте рис.
