Много было сказано о том, насколько плохо пшеничная мука и насколько хороша полба. Мы хотим проанализировать это простым способом, чтобы узнать различия, которые существуют между ними.
Это правда, что они очень похожи друг на друга, хотя их состав или преимущества различаются. Спельта - древний злак Он предшествует даже пшенице и, насколько мы понимаем, имеет больше питательных и экологических преимуществ.
Начнем с написания.
Что пишется
Пишется это менее популярное и более старое зерно, чем пшеница, который с точки зрения родства был бы похож на кузена. Считается, что полба зародилась более 7.000 лет назад.
Это было в XNUMX веке, после революции в современной сельскохозяйственной технике, выращивание было остановлено, потому что это было не так прибыльно, как выращивание пшеницы.
Пшеница его можно было собрать сразу за один процесс, в то время как полба требовала дополнительных процедур для удаления твердой внешней оболочки. Что сделало процесс более дорогим.
Спельта не была полностью утеряна, по этой причине в 1980 году она была заново открыта в Европе, поэтому сегодня мы можем на нее рассчитывать и наслаждайтесь его вкусом.
Отличия сегодняшней пшеницы от полбы
Далее мы увидим, какие различия больше всего выделяются между двумя великими героями.
Полба имеет более высокую пищевую ценность, чем пшеница.
Полба, будучи таким старым злаком, не претерпела никаких генетических изменений, как пшеница. Пшеница была изменена и обработана в нескольких случаях улучшить условия его изготовления.
Спельта сохраняет свои первоначальные характеристики, которые обеспечивают ей невероятный питательный профиль. Легко усваивается и обладает противовоспалительными свойствами.
- белок: Что касается белков, то в полбе больше, чем в пшенице. Белки содержат 8 аминокислот, необходимых человеческому организму. Они необходимы, потому что человеческое тело не способно производить их самостоятельно. Их можно получить только с пищей. В полбе больше лизина, чем в пшенице.
- волокно: клетчатка в полбе растворима, поэтому помогает замедлить усвоение углеводов. Это делает его более здоровым для людей, в том числе для диабетиков. Кроме того, благодаря высокому содержанию клетчатки он полезен для борьбы с запорами и диет для похудания.
- Минералы: полба имеет лучшую питательную ценность, это количественно определяется с помощью общего процента магния, железа, цинка или фосфора.
- Витамины: в полбе больше витаминов, чем в пшенице. Он содержит витамины A, B и E. Он является отличным союзником для улучшения нашего здоровья, идеально подходит для лечения сердечно-сосудистой системы, нервной системы и иммунной системы.
Полба более пищеварительная, чем пшеничная
Полба содержит глютен так же, как и пшеница, поэтому больные целиакией не могут употреблять ее в качестве заменителя. Тем не менее, это намного более пищеварительный. А те, у кого небольшая непереносимость пшеницы, могут употреблять полбу, чтобы улучшить состояние пищеварения.
Современная пшеница несет в себе проблемы с пищеварением и воспалительные процессы, поэтому многие люди решают отказаться от ее употребления, чтобы выглядеть лучше.
Почему полба более пищеварительная?
Нам кажется, что у этого написания есть объяснение. Глютен в полбе имеет молекулярный состав. отличается более хрупким и растворимым в воде, в то время как пшеничный глютен не растворяется, по этой причине он не так хорошо переваривается.
Современная пшеница была модифицирована, чтобы увеличить количество глютена, чтобы улучшить внешний вид коммерческой выпечки.
Современная пшеница что мы знаем сегодняe модифицирован, чтобы удалить внешнюю оболочку чтобы было проще собирать, при этом полба хранилась как есть.
Полба лучше для окружающей среды
Не будучи генетически модифицированным, как пшеница, полба сохраняет свою внешнюю оболочку. Он поддерживает более суровый климат, более устойчив к болезням и не требует гербицидов, пестицидов или фунгицидов для уничтожения вредителей.
Тем не менее, пшеница стала слабее и да, что нужны химикаты для вашего производства.